ボリューム満点！厚揚げと卵と小松菜の甘辛そぼろ炒め

材料2人分

• 合いびき肉
  180g
• おろしにんにく、生姜
  各小さじ1/2
• 塩、胡椒
  少々
• 厚揚げ
  1枚(160g)
• 卵
  2個
• A
  酒
  大さじ1/2
• 小松菜
  3株
• B
  ウスターソース、醤油
  各小さじ2
• B
  酒、みりん、水
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは幅3等分に切ってから1cm厚に切る。小松菜は5cmに切り、茎と葉に分けておく。 卵はボウルに溶きほぐし、A 酒大さじ1/2を加えて混ぜておく。 B ウスターソース、醤油各小さじ2、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液をいれる。大きくかき混ぜ、半熟になったら取り出す。（塊のままで良い）

  
• 3

  フライパンにサラダ油を継ぎ足し、合いびき肉を中火で炒める。途中でおろしにんにく、生姜を加えて色が変わってきたら塩、胡椒をふって下味をつけ、フライパンの片側に寄せ、空いたところに厚揚げを入れる。

  
• 4

  2分ほど炒めたら、小松菜の茎を入れて炒める。しんなりしてきたら残りの葉を加えてさっと混ぜて蓋をし、少し火を弱めて1分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  合わせ調味料Bを加えて一混ぜし、2の卵を崩して戻し、炒め合わせる。

  

ポイント

＊卵を炒めた後のフライパンの汚れが気になる場合は、キッチンペーパー等で軽く拭いてください。 ＊合わせ調味料Bは、フライパンに注ぐ直前に、もう一度かき混ぜてください。（沈殿している片栗粉をよく溶かしてください）

作ってみた！

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