副菜

【小松菜とベーコンの洋風サラダ】腸活にもうれしい♪

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15分

カロリーオフなのに濃厚で腸活にもうれしい！小松菜のサラダです。たっぷり栄養のある小松菜は、ゆでてしまうとその栄養が一部失われてしまうので、蒸し焼きにしてしっかり栄養キープ。卵のタンパク質もプラスされて栄養バランスの良い一品です。マヨネーズだけで和えるとカロリーが上がってしまうため、ディジョンマスタードを使ってカロリーオフ。また塩麹で、やさしい塩気と奥行きがソースに加わります。

材料（作りやすい分量）

小松菜
4株(130〜140g)
ベーコン
2枚(40g)
半熟ゆで卵
2個(ポイント参照)
A
マヨネーズ
大さじ1
A
ディジョンマスタード
小さじ2
A
塩麹、粉チーズ
各小さじ2
オリーブ油
小さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
小松菜は4cmに切り、根元は半分または4等分にする。ベーコンは7mm幅の短冊切りにする。
2
フライパンに小松菜を入れる。塩微量と水大さじ1（いずれも分量外）をふり、蓋をして中火にかけて3分蒸し焼きにする。中身をザルにあけたら、空いたフライパンにオリーブ油を熱してベーコンに焼き色がつくまで炒める。
3
ボウルにA マヨネーズ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ2、塩麹、粉チーズ各小さじ2を混ぜ合わせ、水気を切った小松菜、ベーコンを入れて軽く混ぜ、半熟ゆで卵を加えてスパチュラなどで切ってさっと混ぜる。器に盛り付け、お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょう（いずれも分量外）をかける。