バインミー風米粉トルティーヤサンド

材料2人分（4〜5個）

• 大根
  70g
• にんじん
  70g
• 塩
  ひとつまみ
• 切り干し大根
  5g
• A
  砂糖、酢
  各小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1/2(ヌクマムでも可)
• さば缶(水煮)
  1缶
• リーフレタス
  2〜3枚
• ブロッコリースプラウト
  適宜(約5g)
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  90g
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  豆乳
  150ml
• B
  水
  60ml（〜70ml）
• C
  スイートチリソース
  大さじ1
• C
  マヨネーズ
  小さじ1

作り方

• 1

  大根とにんじんは3〜4cm長さの千切りにする。塩をふり水分が出てくるまでおき、しっかり水けを絞る。 切り干し大根は水(分量外)で2分戻して水けを絞り、はさみで短く切る。 ボウルに大根、にんじん、切り干し大根を入れ、A 砂糖、酢各小さじ1、ナンプラー小さじ1/2を加えて混ぜる。

  
• 2

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉90g、片栗粉大さじ2、塩ひとつまみ、豆乳150ml、水60ml（〜70ml）をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜておく。

  
• 3

  フライパンを軽く熱し、ぬれ布巾の上で一旦熱を取る。 2の約1/5量をお玉に入れ、お玉の背で丸く整えながら広げる。中火で熱し、底面にしっかり焼き目がつくまで3分半程度焼き、裏返してさらに1分焼く。 残りも同様に繰り返す。

  
• 4

  3を一枚広げ、中央より上側にリーフレタスを敷き、1と水けを切ったさば缶(水煮)の1/5量、お好みでブロッコリースプラウトをのせ、混ぜ合わせたC スイートチリソース大さじ1、マヨネーズ小さじ1のソースをかける。 下側と左右の生地を折りたたんで巻き、ワックスペーパーで巻き留める。

  

ポイント

・トルティーヤを焼く際、フライパンが熱くなりすぎると生地を入れた時に広げる前に固まってしまうので、軽く温める程度にしてください。(全く温めないときれいな丸に広がりにくいです。) ・トルティーヤの焼き時間はフライパンの熱し具合にもよります。先に焼く面をしっかり焼いておくことで、裏返す時に破れにくくなります。ひっくり返した段階では、表になった面がまだ乾いていないので、乾くまで焼いてください。 ・Cのソースは、食べながら追いソースとしてかけても美味しいです。 ・今回は5個分作りましたが、お好みで分量を調整して作ってみてください。

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