厚揚げときのこのガリバタ醤油炒め

材料4人分

• カリッと焼ける絹厚揚げ
  1袋(300g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• しいたけ
  4個
• 酒
  大さじ1と1/2
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• バター(有塩)
  7g
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  カリッと焼ける絹厚揚げはキッチンペーパーで余分な油をとり、スプーンで幅半分に切ってから約1cm厚さに切り分ける。まいたけは食べやすいサイズにほぐし、しいたけは石づきを取って半分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(約小さじ2)を入れて中火で熱し、厚揚げを広げる。5〜6分かけて両面に焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにしいたけを入れ、残りのサラダ油をまわしかけて2分ほど焼く。まいたけを加え、酒をまわしかけてふたをし、火が通るまで蒸し焼きにする。

  
• 4

  2を戻し入れ、混ぜ合わせたA 醤油、みりん各大さじ1、おろしにんにく少々とバター(有塩)を加えて汁けがなくなるまで炒める。器に盛りつけ、青ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

＊厚揚げ、しいたけを焼く際は、あまり動かさずに焼いて、しっかり焼き目をつけるのが美味しさのコツです。

作ってみた！

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