【上級】アレンジ自在♪基本のタルト（土台）

無塩バターは冷やしてサイコロ状にカットしておく。 ボウルにA 準強力粉（リスドォル）100g、アーモンドプードル45g、粉糖45gを合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

A 準強力粉（リスドォル）100g、アーモンドプードル45g、粉糖45gにカットして無塩バターを入れ、スケッパーなどで切るように混ぜあわせ、全体がポロポロ状になったら全卵を加えてさらに混ざ合わせる。 生地がひとかたまりになれば、ラップで包んで冷蔵庫で1時間～半日ほど寝かせる。（冷凍してもよい）

オーブンを180度に予熱する。 タルト生地をめんぼうで3㎜程度の薄さになるまで丸く伸ばし、タルト型に敷き込む。 フォークで全体に穴を開けて、アルミホイルを敷いた上にタルトストーンを乗せる。 180度で15分焼いて取り出す。

材料B 無塩バター60g、てんさい糖60g、アーモンドプードル60g、卵1個、コーンスターチ10gでアーモンドクリームを作る。 室温において柔らかくした無塩バターにてんさい糖を加えてしっかり混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加える。 アーモンドプードル、コーンスターチも加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

タルト型にアーモンドクリームを敷きつめて全体をならし、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼いて取り出す。 タルト型の8分目までが目安。多い場合は、他の容器に入れて一緒に焼くとよい。

焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まし、好きにデコレーションする。 暑いうちに洋酒や好きなジャムを染み込ませておくと、しっとり＆風味も加わる。