基本のとんかつ！【冷めても美味しい】

豚ロース肉両面の赤身と脂身の間の筋をハサミで切る。 両面にA 白コショウ適量、塩適量を薄くかける。

食パンをミキサーにかけて生パン粉を作る。

薄力粉をまぶしてつけて良く払う。 良く溶いたたまごにつけ、余分は落とす。

パン粉に肉を置き、パン粉を沢山乗せて片面だけ斜め上から抑える。 端を持ち上げ、余分なパン粉を落とす。

小鍋に5cm程サラダ油を入れ、130℃にする。 そっと肉を入れ、泡が激しく出始めるまで触らずに揚げる。 裏返し、ぱちぱちと水分のはじける軽い音からバチバチと豚の油のはじける音に変わったら引き上げる。

とんかつを網に乗せ、油をきりながら5分ほど余熱で火を通す。 キャベツを千切りにし、皿にキャベツと　とんかつを盛り付ける。