基本のとんかつ！【冷めても美味しい】

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚
• A
  白コショウ
  適量
• A
  塩
  適量
• 食パン
  2枚
• 薄力粉
  適量
• たまご
  1個
• サラダ油
  適量
• キャベツ
  適量

作り方

• 下準備
  豚ロース肉両面の赤身と脂身の間の筋をハサミで切る。 両面にA 白コショウ適量、塩適量を薄くかける。

  
• 1

  食パンをミキサーにかけて生パン粉を作る。

  
• 2

  薄力粉をまぶしてつけて良く払う。 良く溶いたたまごにつけ、余分は落とす。

  
• 3

  パン粉に肉を置き、パン粉を沢山乗せて片面だけ斜め上から抑える。 端を持ち上げ、余分なパン粉を落とす。

  
• 4

  小鍋に5cm程サラダ油を入れ、130℃にする。 そっと肉を入れ、泡が激しく出始めるまで触らずに揚げる。 裏返し、ぱちぱちと水分のはじける軽い音からバチバチと豚の油のはじける音に変わったら引き上げる。

  
• 5

  とんかつを網に乗せ、油をきりながら5分ほど余熱で火を通す。 キャベツを千切りにし、皿にキャベツと　とんかつを盛り付ける。

  

ポイント

①生パン粉は水分を多く含むので豚の中の水分を守ってジューシーに仕上げる事が出来ます！乾燥パン粉で作るものとの違いが良く分かると思います🌟 ②薄力粉・たまごが熱くついていると衣が剝がれやすくなってしまいます。しっかりつけたら良く払う！と覚えてください♪ ③低温で揚げる事で豚肉がパサつく心配をしなくてよくなります！音を聞いて落ち着いて揚げるようにしてください🌟 ④キャベツは水にさらさない方が甘みを感じられて美味しいですので、切ったら空気を含ませてすぐ盛り付けてあげてください！

作ってみた！

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