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基本のとんかつ!【冷めても美味しい】

主菜

基本のとんかつ!【冷めても美味しい】
  • 投稿日2022/06/30

  • 調理時間15

今日はみんな大好きとんかつをご紹介します! アツアツ揚げたてを食べるのも最高ですし、高校生の時はお弁当に入っているとテンションが上がったのを覚えています🌟 凄くシンプルですが、いくつか注意するところがありますので下の作るポイントの欄にも注目してください! 是非ご賞味ください♪

材料2人分

  • 豚ロース肉
    2枚
  • A
    白コショウ
    適量
  • A
    適量
  • 食パン
    2枚
  • 薄力粉
    適量
  • たまご
    1個
  • サラダ油
    適量
  • キャベツ
    適量

作り方

ポイント

①生パン粉は水分を多く含むので豚の中の水分を守ってジューシーに仕上げる事が出来ます!乾燥パン粉で作るものとの違いが良く分かると思います🌟 ②薄力粉・たまごが熱くついていると衣が剝がれやすくなってしまいます。しっかりつけたら良く払う!と覚えてください♪ ③低温で揚げる事で豚肉がパサつく心配をしなくてよくなります!音を聞いて落ち着いて揚げるようにしてください🌟 ④キャベツは水にさらさない方が甘みを感じられて美味しいですので、切ったら空気を含ませてすぐ盛り付けてあげてください!

  • 豚ロース肉両面の赤身と脂身の間の筋をハサミで切る。 両面にA 白コショウ適量、塩適量を薄くかける。

    工程写真
  • 1

    食パンをミキサーにかけて生パン粉を作る。

    工程写真
  • 2

    薄力粉をまぶしてつけて良く払う。 良く溶いたたまごにつけ、余分は落とす。

    工程写真
  • 3

    パン粉に肉を置き、パン粉を沢山乗せて片面だけ斜め上から抑える。 端を持ち上げ、余分なパン粉を落とす。

    工程写真
  • 4

    小鍋に5cm程サラダ油を入れ、130℃にする。 そっと肉を入れ、泡が激しく出始めるまで触らずに揚げる。 裏返し、ぱちぱちと水分のはじける軽い音からバチバチと豚の油のはじける音に変わったら引き上げる。

    工程写真
  • 5

    とんかつを網に乗せ、油をきりながら5分ほど余熱で火を通す。 キャベツを千切りにし、皿にキャベツと とんかつを盛り付ける。

    工程写真
レシピID

440149

「豚肉」の基礎

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ちゅらRecipe🍰

ご覧いただきありがとうございます! ちゅらRecipe🍰と申します♪ 料理をはじめたのは、大学に入ってからで、本格的に始めて3年目の新人です🌟 きれいでおいしく、食事が楽しくなるレシピを考えています! 趣味はカメラで、ちゅらはペットの文鳥さんの名前です♪ 今日のみなさんの献立が見つかりますよう!

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