鶏むね肉で作るザックザク唐揚げ｜外はバキバキ中はしっとり

材料2人分

• 鶏むね肉
  280～300g
• A
  酒、醤油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  生姜、にんにくチューブ
  3cm
• B
  片栗粉
  大さじ4
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口大に切り、A 酒、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、生姜、にんにくチューブ3cmをもみ込み、10分ほど置く

  
• 2

  B 片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ2、水大さじ2を合わせて衣を作り、鶏肉にまとわせる （※混ぜすぎず、ダマを残してボソボソの状態にする）

  
• 3

  片栗粉を上からふんわり追いがけする

  
• 4

  フライパンに油を5mmほど入れて中火で加熱する。 鶏肉を入れたら2分触らず揚げ焼きにし、裏返して両面こんがり揚げ焼きする。 仕上げに強火で30秒加熱して完成！

  

ポイント

・衣は混ぜすぎない（ダマが食感のカギ） ・最初は触らず焼くことで衣がしっかり固まる ・油は少なすぎるとカリッとしないので注意 ・仕上げの強火で一気に水分を飛ばすとバキバキ食感に ・鶏むね肉の代わりに鶏ももでも作れます◎

作ってみた！

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