漬けるだけ簡単♪鶏むね肉と野菜の揚げ浸し

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(150〜200g)
• なす
  1本
• かぼちゃ
  100g(1/8個)
• れんこん
  100g
• ししとう
  4本
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩・砂糖
  小さじ1/2
• B
  水
  150ml
• B
  めんつゆ（2倍濃縮）
  150ml
• B
  酢
  40ml
• 片栗粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  なすは縦半分に切って皮目に斜めの切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。れんこん、かぼちゃは5mm幅に切る。ししとうはフォークで1カ所刺す。

  
• 2

  鶏むね肉は縦半分に切って5mm幅のそぎ切りにする。A 酒小さじ2、塩・砂糖小さじ1/2を揉み込み、5分おく。片栗粉を薄くまぶす。

  
• 3

  鍋にB 水150ml、めんつゆ（2倍濃縮）150ml、酢40mlを合わせる。

  
• 4

  160℃の揚げ油で野菜を揚げる。なす、かぼちゃ、れんこんは2分半〜3分、ししとうは30秒ほど揚げる。続けて鶏むね肉を3分ほど揚げる。

  
• 5

  油をきり、B 水150ml、めんつゆ（2倍濃縮）150ml、酢40mlを合わせた鍋に入れる。30分以上おいて味をなじませる。

  

ポイント

・ししとうはそのまま揚げると油はねしやすいので、フォークで1カ所刺してから、30秒ほど揚げてください。 ・ししとうの代わりにピーマンでも美味しく作れます♪ ・揚げ時間は目安です。火が通ったら油をきり、漬けだれに入れてください。 ・鍋に調味料を合わせましたが、加熱する必要はありません☺️

作ってみた！

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