ヘルシー美味C☆文旦de簡単寒天ゼリー
投稿日2020/03/16
更新日2020/03/16
調理時間15分(棒寒天を浸す時間、冷蔵庫で冷やす時間は除く)
信州のお土産で棒寒天を頂いたところに、おじいちゃんの家から沢山の文旦を頂いたので旬の文旦を使って寒天ゼリーを作ってみようとTRY！ 1回目はてんさい糖の量が多くて甘すぎたので、砂糖の量を減らし甘すぎない文旦らしい爽やかな寒天ゼリーになりました。
材料4人分
- 文旦（1個400g位のもの)3個
- 棒寒天1本
- 水250ml
- てんさい糖100g
作り方
ポイント
◆寒天液に文旦を入れる時は、あら熱をとってから。熱いままだと、具の色や風味がとんでしまいます。 また、寒天は酸（酢や柑橘系)が加わると固まりにくくなるので、一緒に煮たてず、火を止めあら熱が取れてから加えて下さい。 ◆粉寒天でも代用できます。 棒寒天は1個当たり8gですが、粉寒天なら6g〜様子をみてください！ ◆文旦がなかったら、お好みの柑橘を果汁果肉合わせて正味350gにして作って下さい。
- 準
◆棒寒天はたっぷりの水に30分ぐらい浸してもどし、水気をしっかり絞り細かく手でちぎっておく。 ◆文旦（1個400g位のもの)3個のうち1個は果汁を絞り、2個は皮をむいて薄皮も取り果肉は半分くらいにカットしておく。(果汁果肉合わせて正味350gくらいになるように)
- 1
鍋に下準備しておいた棒寒天と水を入れ中火にかける。 時々かき混ぜながら煮たて沸騰して寒天がしっかり溶けたら火を止める。
- 2
工程1にてんさい糖を入れ、再び火にかけて沸騰したら1分程煮詰める。
- 3
工程2の鍋ごと水ボウルに当てて混ぜながら粗熱をとる。 冷めたら下準備しておいた果汁、果肉を加えて混ぜる。 水にさっと濡らしたバットに流し入れ常温に置く。
- 4
常温で固まってきたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
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「寒天」の基礎
- Artist
hitomi.
静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しておりますhitomi.です。 幼稚園教諭を経て食の世界へ。 色々な料理教室に通ったり、飲食店に勤務し調理師免許を取得する。 また、スーパーの試食営業販売の仕事に携わる中、元某料理教室の講師陣が上司という環境下でしこったましごかれ上達する。 数年前にフードコーディネーターであもある恩師から試食の展示品を作って飾るというフードスタイリングの道を勧められ 自身もその魅力にハマり２０１９年３月、フードライセンス国際協会認定のフードスタイリスト１級を取得する。 その後、フードコンサルタントの梅原けいさんと出会い 『フードビジネススタートアップ講座』を受講し、静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しています。 私は、Food Stylingが大好きです♡ 食べることも作ることも♡♡ そんな私が、今年の春 ゆる糖質制限dietを決意し、自分への戒めとdietをゆるく長く続けていきたいという想いから サブの肩書きを ゆるマクロビ料理研究家から ゆる糖質制限料理研究家に変更しました！ 主な活動は、オンラインにてフードスタイリングした料理写真を販売をしております。が、ゆる糖質制限料理研究家としてのレシピ開発や営業販売、手元料理動画の撮影など食に関する活動もしています。 そして、これからもっともっと色々な活動をしていきたいと思っています！ 趣味は、カフェ&雑貨屋巡りや美味しいものを食べに行くことです！ よろしくお願いいたします(*´︶`*)♥️
