フライパンで簡単！鮭ときのこの味噌バター蒸し

材料2人分

• 生鮭
  2切れ(約200g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 舞茸
  1パック(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 酒
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1 1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• バター
  10g
• 細ねぎ
  少々

作り方

• 1

  細ねぎは小口切りにする。しめじ、舞茸は石づきやかたい部分を除いてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。 生鮭は水気を拭き、塩、こしょうをふる。

  
• 2

  A 味噌大さじ1 1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンに玉ねぎを広げ、その上に鮭を置く。周囲にしめじ、まいたけを入れる。

  
• 4

  酒を回しかけ、ふたをして中火にかける。蒸気が上がったら弱めの中火にし、6～8分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  鮭に火が通ったらA 味噌大さじ1 1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を回しかけ、バターをのせる。再びふたをして30秒ほど加熱する。

  
• 6

  器に盛り、細ねぎを散らす。

  

ポイント

・玉ねぎを鮭の下に敷くことで、鮭がフライパンにくっつきにくくなります。 
・きのこは2種類使うと旨味と食感が増します。
 ・味噌だれは最初から入れず、鮭に火が通ってから加えると焦げにくいです。

作ってみた！

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