鮭ときのこの炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  2合
• 生鮭
  2切れ(約200g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 舞茸
  1パック(100g)
• 塩
  少々(鮭用)
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  鮭
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• バター
  10g
• 大葉
  5枚
• 炒りごま
  適宜

作り方

• 1

  米は洗って炊飯釜に入れる。

• 2

  生鮭は水気を拭き、塩を軽くふる。 しめじ、舞茸は石づきやかたい部分を除いてほぐす。

  
• 3

  炊飯釜にA 生姜すりおろし小さじ1、醤油大さじ1、鮭大さじ2、みりん大さじ1、和風顆粒だし小さじ1、塩小さじ1/3を加え、2合の目盛りまで水を注いで軽く混ぜる。

  
• 4

  きのこ、鮭の順にのせる。具材は米と混ぜず、炊き込みご飯モードがある場合は、炊き込みご飯モードで、なければ通常炊飯する。

  
• 5

  炊飯している間に大葉を千切りにする。

• 6

  炊き上がったら鮭を一度取り出し、皮と骨を除いて粗くほぐして戻し、バターを加えて全体をさっくり混ぜる。

• 7

  盛り付けて大葉の千切りと炒りごまをふる。

  

ポイント

・鮭は炊き上がってから骨を取る方が、身が細かく崩れません。 
・きのこは2種類を組み合わせると香りと旨味が豊かになります。 
・具材をのせた後は混ぜずに炊きます。
 ・バターはなくても作れます。その場合は、より和風の仕上がりになります。

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