豆腐のジョン

材料4人分

• 木綿豆腐
  2丁
• 卵
  1-2個
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• ごま油
  大さじ2
• すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• 青ネギみじん切り
  適量
• しょうゆ
  大さじ3
• みりん
  大さじ1
• 糸唐辛子
  少々(あれば。無くてもよい)

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーかふきんで包み、耐熱容器に入れて、ラップをせずに電子レンジで約3分加熱する。

  
• 2

  1の豆腐に、更に重しを載せてしばらく置き、しっかり水気を切る。 水分が出てきたら、手で軽く絞り、1cm厚さの食べやすい大きさに切る。

• 3

  2に塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。 卵を白身の塊がなくなるまでしっかり溶いておく。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、3の豆腐を溶いた卵にくぐらせ、片面ずつ焼いていく。

• 5

  たれを作る。 小鍋でみりんを沸騰させて煮切り（少量なので焦げないよう気を付ける）、すりおろしにんにく、青ネギみじん切り、しょうゆを加えて沸騰直前まで煮る。 豆腐が焼けたら皿に盛り、たれをかける。 あれば糸唐辛子を添える。

ポイント

綺麗に焼くには、卵をしっかりと溶きほぐし、豆腐を卵にくぐらせたらすぐに焼くのがポイントです。 たれは他にも、いりごまや粉唐辛子、酢なども合います。 お弁当に入れる場合は、たれのすりおろしにんにくを酢に替えてください。

作ってみた！

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