いわしのオーブン焼き

材料4人分

• いわし
  4尾(3枚おろし又は手開きにしたもの)
• 玉ねぎ
  1個
• 椎茸
  4枚
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ1
• バター
  20g
• パセリみじん切り
  少々
• ピザ用チーズ
  80g
• パン粉
  大さじ2

作り方

• 下準備
  オーブン又はオーブントースターを190℃に予熱しておく。

• 1

  いわしは背びれと尾を切り取り、塩、こしょうをふってしばらく置く。 玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。 耐熱皿の内側にバター少々を塗っておく。

• 2

  1のいわしは水気があればキッチンペーパーで拭き取り、全体に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、いわしの両面をこんがり焼き色がつく程度に焼く。

• 3

  フライパンから2を取り出し、残りのバターを熱する。 玉ねぎ、椎茸を3分ほどじっくり炒める。塩少々、こしょう少々で味付けする。

• 4

  耐熱皿に3、2、ピザ用チーズ、パン粉、パセリみじん切りを順に重ね入れ、190℃に予熱したオーブン又はオーブントースターで約10分焼く。

ポイント

いわし、玉ねぎともある程度火が通っているので、人数分をまとめて一つのお皿で焼いても良し、一人分ずつに分けて焼くまでの準備をしておいて、各自食べる際にそれぞれ焼くのも良いです。 魚は他にあじやさわらなどでも。魚が新鮮で生臭みがないようなら、塩こしょうは焼く直前で結構です。

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