いわしのオーブン焼き
投稿日2023/01/17
更新日2023/01/17
調理時間20分
血液サラサラ効果や脳の働きが良くなるといわれる青魚、積極的に食べさせたいですよね。 じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎと椎茸の旨味、チーズでどなたも美味しくお召し上がりになれます。 いわしは先に焼いておくので生臭みもなく、また火が通っているのでオーブントースターで一人分ずつ焼くことができます。
材料4人分
- いわし4尾(3枚おろし又は手開きにしたもの)
- 玉ねぎ1個
- 椎茸4枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- バター20g
- パセリみじん切り少々
- ピザ用チーズ80g
- パン粉大さじ2
作り方
ポイント
いわし、玉ねぎともある程度火が通っているので、人数分をまとめて一つのお皿で焼いても良し、一人分ずつに分けて焼くまでの準備をしておいて、各自食べる際にそれぞれ焼くのも良いです。 魚は他にあじやさわらなどでも。魚が新鮮で生臭みがないようなら、塩こしょうは焼く直前で結構です。
- 準
オーブン又はオーブントースターを190℃に予熱しておく。
- 1
いわしは背びれと尾を切り取り、塩、こしょうをふってしばらく置く。 玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。 耐熱皿の内側にバター少々を塗っておく。
- 2
1のいわしは水気があればキッチンペーパーで拭き取り、全体に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、いわしの両面をこんがり焼き色がつく程度に焼く。
- 3
フライパンから2を取り出し、残りのバターを熱する。 玉ねぎ、椎茸を3分ほどじっくり炒める。塩少々、こしょう少々で味付けする。
- 4
耐熱皿に3、2、ピザ用チーズ、パン粉、パセリみじん切りを順に重ね入れ、190℃に予熱したオーブン又はオーブントースターで約10分焼く。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住