豚肉で【アドボ】フィリピンのお肉ご飯

• 10分煮込み時間（30分）を除く

材料4人分

• ご飯
  茶碗4杯分
• 豚肩ロースブロック
  600g
• こしょう
  少々
• 甘長唐辛子
  40g(ピーマンでも可)
• 生パイナップル
  可食部200g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 水
  100ml
• しょうゆ
  大さじ4
• 酢
  大さじ2と1/2
• はちみつ
  大さじ1と1/2
• ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  豚肩ロースブロックは3cm角程度の食べやすい大きさに切り、全体にこしょうをまぶす。 甘長唐辛子はヘタと種を取って3mm幅の斜め切り、生パイナップルは2cm角、にんにくはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉の両面を表面の色が変わるまで焼く。いったん取り出しておく。

• 3

  煮込み鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら2の豚肉、水、しょうゆ、酢、はちみつ、ローリエを加えて、アルミホイルで落し蓋をして弱火で約30分煮込む。 途中2,3回、豚肉が調味料につかるよう上下を返す。

• 4

  甘長唐辛子を加えて1分程煮たら生パイナップルを加え、パイナップルが温まる程度にサッと火を通す。 ご飯と共に器に盛る。

ポイント

鶏肉やゆで卵も大変よく合います。 パイナップルが無い場合はゆで卵を入れると色のバランスも良いです。 煮汁が少なくなれば、途中で水少々を加えてください。 ナンプラーを少々加えるとよりエスニックな味わいに。

作ってみた！

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