豚肉で【アドボ】フィリピンのお肉ご飯

豚肩ロースブロックは3cm角程度の食べやすい大きさに切り、全体にこしょうをまぶす。 甘長唐辛子はヘタと種を取って3mm幅の斜め切り、生パイナップルは2cm角、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉の両面を表面の色が変わるまで焼く。いったん取り出しておく。

煮込み鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら2の豚肉、水、しょうゆ、酢、はちみつ、ローリエを加えて、アルミホイルで落し蓋をして弱火で約30分煮込む。 途中2,3回、豚肉が調味料につかるよう上下を返す。

甘長唐辛子を加えて1分程煮たら生パイナップルを加え、パイナップルが温まる程度にサッと火を通す。 ご飯と共に器に盛る。