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鶏手羽元のアドボ

25
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2019.08.07

分類主菜

調理時間: 25分

ID378762

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

フィリピンの家庭料理です。お肉は他の部位や豚肉でも美味しいですが骨つき肉だと加熱時の縮みが少なく旨味も出ます。
一晩置くとさらに美味しいですよ。

鶏肉料理 両手鍋 みじん切り 豚肉 にんにく 本格 パクチー ナンプラー 手羽 玉ねぎ 料理

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材料2人分
鶏手羽元 8本
にんにく 2個
玉ねぎ 1/4個
大さじ1
コリアンダーシード 小さじ1(無くてもOK)
A
大さじ4
A
大さじ4
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
醤油 大さじ3
A
ナンプラー 小さじ2(無い場合は同量の醤油で代用可)
ローレル 1枚
ゆで卵 2個
作り方
Point!
コリアンダーシードとローレルがあるとグッと本格的な風味になるので是非お試しください。
  1. 鶏手羽元はフォークで数カ所刺しておく。
  2. にんにくは3ミリくらいの輪切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 鍋に油と1とコリアンダーシードを入れ香りが出るまで弱火で炒める。鶏手羽元も加え表面に焼き色がつくまで転がしながら中火で炒める。
  4. A

    酢 大さじ4、水 大さじ4、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ3、ナンプラー 小さじ2

    とローレルを加え、一煮立ちしたら弱中火にし落し蓋をして15分煮込む。(鍋の大きさによっては煮汁に浸らない部分もあるので途中で裏返す)
  5. ゆで卵を加えさらに5分煮て完成。お好みでパクチーを添えても。
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