栄養たっぷり【豆腐とにらのチャンプルー】
投稿日2023/02/16
更新日2023/02/16
調理時間15分
豆腐、豚肉、卵と3種のたんぱく源に、疲労回復効果の高い、にらも加えた栄養たっぷりの炒め物です。 豆腐はサッと茹でることで、短時間で水切りできます。
材料4人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚肉こま切れ50g
- A酒小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- 白ねぎ1/2本
- しょうが1片
- にんにく1片
- にら1束
- サラダ油大さじ2
- B塩ひとつまみ
- Bこしょう少々
- Bしょうゆ小さじ1
- 卵1個
作り方
ポイント
豆腐を炒める際は鍋にひっつきやすいので、油をよく熱したフライパンで炒めてください。
- 1
木綿豆腐は厚みを半分に切り、食べやすい大きさに角切りにする。 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて豆腐を入れる。 再び沸騰したらザルにあげ、水気をきる。
- 2
豚肉こま切れは細切りにし、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1をもみこんで下味をつける。 白ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切り、にんにくは薄切り、にらは3cm長さに切る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、水気をきった木綿豆腐を片面ずつ焼く。 両面に焼き色がついたら、いったん取り出す。
- 4
3のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、白ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが出たら豚肉こま切れ、にんにくを加え、豚肉に火か通るまで炒める。
- 5
3に豆腐を戻し入れ、B 塩ひとつまみ、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で調味し、にらを加えて炒め合わせる。卵を溶いて回し入れ、全体に絡ませて仕上げる。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住