主菜

栄養たっぷり【豆腐とにらのチャンプルー】

印刷する

埋め込む

メールで送る

豆腐、豚肉、卵と3種のたんぱく源に、疲労回復効果の高い、にらも加えた栄養たっぷりの炒め物です。豆腐はサッと茹でることで、短時間で水切りできます。

材料4人分

1
木綿豆腐は厚みを半分に切り、食べやすい大きさに角切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて豆腐を入れる。再び沸騰したらザルにあげ、水気をきる。
2
豚肉こま切れは細切りにし、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1をもみこんで下味をつける。白ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切り、にんにくは薄切り、にらは3cm長さに切る。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、水気をきった木綿豆腐を片面ずつ焼く。両面に焼き色がついたら、いったん取り出す。
4
3のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、白ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが出たら豚肉こま切れ、にんにくを加え、豚肉に火か通るまで炒める。
5
3に豆腐を戻し入れ、B 塩ひとつまみ、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で調味し、にらを加えて炒め合わせる。卵を溶いて回し入れ、全体に絡ませて仕上げる。