栄養たっぷり【豆腐とにらのチャンプルー】

木綿豆腐は厚みを半分に切り、食べやすい大きさに角切りにする。 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて豆腐を入れる。 再び沸騰したらザルにあげ、水気をきる。

豚肉こま切れは細切りにし、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1をもみこんで下味をつける。 白ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切り、にんにくは薄切り、にらは3cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、水気をきった木綿豆腐を片面ずつ焼く。 両面に焼き色がついたら、いったん取り出す。

3のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、白ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが出たら豚肉こま切れ、にんにくを加え、豚肉に火か通るまで炒める。

3に豆腐を戻し入れ、B 塩ひとつまみ、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で調味し、にらを加えて炒め合わせる。卵を溶いて回し入れ、全体に絡ませて仕上げる。