副菜
カルシウムと旨みたっぷり【切り干し大根とじゃこ天の煮物】
投稿日2023/02/22
更新日2023/02/22
調理時間20分(切干大根を戻す時間を除く)
切干大根の煮物は揚げを使って煮ることが多いと思いますが、揚げの代わりにじゃこ天と煮ると、魚の旨みと甘みも加わり、コクのある仕上がりになります。
材料4人分
- 切干大根50g
- じゃこ天2枚(約90g)
- にんじん5cm
- サラダ油大さじ1
- だし300ml
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- スプラウト少々(無くてもよい)
作り方
ポイント
切干大根は煮汁を入れる前にしっかり炒めることで、旨みがでます。 じゃこ天の種類によって、調味料の量を調節してください。
- 準
切干大根は洗ってたっぷりの水につけ、15分ほど置く。 （商品の袋の表示に従う）
- 1
戻した切干大根は水気をよく絞り、5cm程度の長さに切る。 じゃこ天は7mm程度の太さに切る。 にんじんは千切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、にんじんを入れて炒める。 続いて切干大根を加え、1分ほどよく炒める。 じゃこ天を加えてさらに全体がなじむ程度に炒める。
- 3
2にだし、砂糖、酒、しょうゆの順に加えて混ぜ合わせ、落し蓋をして汁気がほぼなくなるまで、15-20分煮る。 器に盛り、彩りにスプラウトを添える。
レシピID
455194
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「切り干し大根」の基礎
- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
