ワンパンイタリアン【ナポリ風ミートボール】

レーズンは水（分量外）にしばらくつけて戻す。

レーズンは水気をきり粗く刻む。 大きめのボウルに、パン粉と牛乳を入れてひたし、牛豚合い挽き肉、卵、にんにくみじん切りを順に加えてよく混ぜる。 パルミジャーノチーズすりおろし、塩、あらびきブラックペッパー、パセリみじん切りの半量、レーズン、松の実を加え、よく練り混ぜる。

1の肉だねを12等分の楕円形にまとめる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、肉だねを入れて焼く。 表面全体がこんがりと焼けたら、一旦火を止めフライパンを傾けて、キッチンペーパーで余分な脂を吸い取る。

2に裏ごしトマトを加えて再び火にかけ、弱火で煮る。 ミニトマトは包丁の先で数か所突いて穴をあけ、フライパンに加える。 約15分、煮汁が少なくなってとろみがつく程度まで煮る。 残りのパセリみじん切りを散らす。