副菜
お手軽イタリアン副菜【なすのカポナータ】
20分
- エネルギー185kcal
- 炭水化物18.5g
- 脂質12.5g
- たんぱく質2.8g
- 糖質15.2g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
なすと玉ねぎなどの野菜をバルサミコ酢でサッと炒め合わせた、お手軽なイタリアン副菜です。 甘みとほのかな酸味で肉料理の付け合わせなどにもよく合います。
作り方
下準備
レーズンは水にしばらくつけて戻し、水気をきっておく。- 1
玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ1cm角に切る。 なすはヘタを切り落として縦に4等分に切り、塩小さじ1/2、こしょうをまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、なすを皮の面から炒める。 なすがしんなりしたら、一旦取り出す。
- 3
2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。 2分ほどじっくり炒めたらなすを戻し、レーズン、バルサミコ酢を加えて炒め合わせる。 塩小さじ1/2、こしょうで調味し、仕上げに松の実を散らす。
ポイント
なすは皮の面を先に多めの油で炒めると、彩りが良くなります。 作ってからしばらく室温で置くと、より味がなじんで美味しくいただけます。
レシピID：457874
更新日：2023/03/31
投稿日：2023/03/31
作ってみた！
Memento-MORI2023/04/26 13:14
いつもありがとうございます。砂糖を使わずに、さっぱりした甘味のある野菜料理が気に入りました。今回は手持ちのナスが少量だったのですがそれでも美味しい仕上がりになりました。切り方を間違ってしまいましたが。シチリアに行った気分です。爽やかな酸味とレーズンの甘み、彩のある野菜。今回は松の実も忘れずに。白のバルサミコ酢を使用。作り方もシンプルです。何度でも作ってみます。
