指定野菜に昇格！【ブロッコリーとチーズのスープ】栄養たっぷり
投稿日2024/01/27
更新日2024/01/28
調理時間25分(煮込む時間を含む)
ブロッコリーが国の定める「指定野菜」に認定されることが決まりました（2026年度から適用）。 食卓に欠かせない野菜として、これから安定的に供給されることが見込まれます。 そのブロッコリーをまるまる使い、豆もたっぷり入れた栄養満点のスープです。 濃厚なのでパンを浸して食べ、お腹も満足の一品です。
材料4人分
- ブロッコリー1株
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 白いんげん豆水煮180g(大豆水煮でも可)
- 水800ml
- チキンスープの素小さじ4
- スライスチーズ80g(あればチェダーチーズ)
- 食パン1枚
作り方
ポイント
チーズはチェダーチーズがあれば、くせがなくコクがあるので美味しく出来ます。 豆の水煮は煮込み方が足りないと、口当たりが悪くなるので、ブロッコリーとともに15分程度しっかり煮込んでやわらかくしてください。 工程4では、オーブントースターでチーズを加熱し過ぎないよう、チーズの周りが固まったら取り出してください。
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は1cm幅に切る。 飾り用に少し残しておく。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、ブロッコリーの茎の部分、玉ねぎを５分程じっくり炒める。
- 3
白いんげん豆水煮はサッと水洗いして水気をきり、水、チキンスープの素とともに2の鍋に加える。 沸騰したら弱火で15分煮込む。
- 4
1で残しておいたブロッコリーにオリーブオイル大さじ1/2をまぶす。 スライスチーズ1枚は4等分に切る。 アルミホイルにブロッコリーとチーズをのせ、オーブントースターで5-6分程度加熱する。
- 5
3の鍋のブロッコリーが十分やわらかくなったら、ブレンダー又はミキサーにかけてなめらかにする。 食パンを4等分に切り。トースターで焼く。
- 6
残りのスライスチーズを細切りにし、5のスープに加えて溶かす。 チーズが溶けたら、5の食パン、4で焼いたチーズ、ブロッコリーと共に器に盛る。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
