美容・健康に効果抜群【ビーツのガスパチョ】温冷または常温でも

材料4人分

• ビーツ
  中2個(約200g)
• トマト
  1個(熟したもの)
• きゅうり
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1/2個(又はピーマン1個)
• にんにく
  1片
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1(あればシェリービネガー)
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  水
  大さじ4～
• アーモンド
  8粒
• ディル
  少々

作り方

• 下準備
  ビーツはアルミホイルに包んで220℃のオーブンで40分加熱するか、たっぷりの湯で40分ゆでる。

  
• 1

  下ごしらえしたビーツは皮をむき、2cm角に切る。 トマトはざく切りにする。 きゅうりは皮をむいて半分は1cm角に切り、半分は飾り用に残す。 玉ねぎ、パプリカ、にんにくは1cm角に切る。 パプリカは少量を飾り用に残しておく。

  
• 2

  1の野菜とA 白ワインビネガー大さじ1、レモン汁大さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ4～をブレンダー又はミキサーにかけてなめらかにする。 器に盛り、刻んだアーモンド、ディル、1で残したトマト、きゅうりをのせる。

  

ポイント

ビーツはゆでて下ごしらえもできますが、オーブンで加熱する方がより美味しくいただけます。 工程2でミキサー又はブレンダーにかける際、混ざりにくいようなら水の量を少しずつ増やしてください。

作ってみた！

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