お祝いにも普段使いにも♡【赤飯】蒸し器でも炊飯器でも

材料4人分

• もち米
  3カップ
• 小豆
  60g(又はささげ)
• 水
  400ml
• 塩
  小さじ2/3

作り方

• 下準備
  【①・②共通】もち米は洗ってたっぷりの水に1時間つけておく。 ざるにあげて10分程置き、しっかり水気をきる。

  
• 1

  【①・②共通】鍋に小豆とたっぷりの水（分量外）を入れ、火にかける。 ３分程沸騰したら、ざるにあげて水気をきる。

  
• 2

  【①・②共通】1の小豆を再び鍋に入れ、水400mlを加えて火にかける。 20-30分、一粒手でつぶしてみて、なんとかつぶれる程度にやわらかくなるまで煮る。

  
• 3

  【①・②共通】ゆでた小豆とゆで汁を分ける。 ゆで汁はお玉で数回すくって空気に触れさせると、発色が良くなる。

  
• 4

  ①炊飯器で炊く場合 よく水気をきったもち米を炊飯器にセットする。 ゆで汁を360ml加え、足りない場合は水を足す。 又は炊飯器におこわモードがあれば、その目盛りに合わせて水加減をする。 塩小さじ2/3を加えて混ぜ、米の上に小豆を広げ入れて炊飯する。

  
• 5

  ②蒸し器を使う場合 鍋にもち米とゆで汁350m（足りなければ水を足す）、塩小さじ2/3を入れて強火にかける。 しゃもじや木べらで混ぜながら、米にゆで汁を吸わせる。

  
• 6

  ②蒸し器を使う場合 米がゆで汁を吸ったら火を止め、小豆をつぶさないように混ぜ合わせる。

  
• 7

  ②蒸し器を使う場合 蒸し器にオーブンシート又はぬらしたふきんをしき、6の米と小豆を平らに広げる。 強火で25分蒸す。

  

ポイント

・お好みでごま塩をかけてお召し上がりください。 ・小豆は国産の良質なものをお使いください。外国産のものだと色が薄くなることが多いです。 ・「ささげ」という豆は皮が固く煮崩れしにくいので、赤飯に向いています。 小豆を使う場合は、強火で煮すぎると煮崩れしやすいので、静かに沸騰するぐらいの火加減で優しくゆでてください。

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