お弁当に大活躍！【ビーツとゆで卵のピクルス】

材料2人分

• ビーツ
  1個
• ゆで卵
  2個
• A
  水
  100ml
• A
  酢
  50ml
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  クローブ
  8粒(又はローリエなど)

作り方

• 下準備
  ビーツはアルミホイルで包み、180℃のオーブンで50-60分加熱する。

  
• 1

  ビーツは上下の端の固い部分を切り落とし、皮をむいて3cm程度のくし形に切る。

• 2

  容器にビーツ、ゆで卵を入れる。 小鍋にA 水100ml、酢50ml、白ワイン50ml、砂糖大さじ3、塩ひとつまみ、クローブ8粒を入れてひと煮たちさせ、ビーツの容器に注ぎ入れる。 すぐにでも食べられるが、半日程度冷蔵庫で置くとより味がなじむ。

ポイント

・クローブホールやローリエの代わりに、ブラックペッパーホール、シナモン、マスタードシードなど、お好みのスパイスをお使いください。 ・動画の最後では、漬けて30分でこの程度色づいています。ピクルス液が少なくても、時間がたつにつれて水分が上がってきますので、時間はかかりますが卵全体が浸かっていきます。 ・ビーツの大きさによって、オーブンでの下処理の時間が変わってきます。竹串がさせるぐらいになるのが目安です。 多少固くても、薄めに切っていただくことで漬けた後お召し上がりいただけます。 ・保存性を高めるために少し甘めの味付けにしています。2,3日で食べきる場合や、甘すぎると感じられたら、砂糖を大さじ2程度に減らしてください。

作ってみた！

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