主菜

爽やか＆コクのある【秋鮭のソテー・レモンバターソース】

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

味付けがどうしてもマンネリになりがちな魚料理ですが、レモンの爽やかさとバターのコクで、さっぱりといただける鮭のソテーです。

材料2人分

1
鮭切り身はキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩こしょうをふる。玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにバター10ｇ、オリーブオイルを熱し、鮭の皮がついていない側を3分焼き、焼きめをつける。裏返して皮の側も3分焼く。両面が焼けたら、鍋から鮭をいったん取り出す。
3
2の鍋を洗わずにそのまま、玉ねぎを入れて鍋のうまみをこそげ取るように炒める。 3分程炒めて玉ねぎがやわらかくなったら、A ケッパー大さじ1、チキンスープ100ml、レモン汁小さじ2を加えて木べらで混ぜながら、スープに少しとろみがつくまで3分煮る。
4
3に残りのバター10ｇを加えて溶かし、味をみて足りなければ塩こしょうをふる。鮭を戻し入れ、煮汁を鮭にかけながら1分程る。あればレモン薄切りを添え、パセリみじん切りをふる。