秋鮭ソテー キノコとレンコンの秋のジャポネソース
投稿日2015/09/21
更新日2015/09/21
調理時間15分
旬の秋鮭をキノコとレンコン、秋の味覚たっぷりな和風ベースのお出汁ソースで♪ とっても簡単なのに豪華で美味しい１品です。
材料4人分
- 鮭4切れ(切り身)
- 薄力粉大さじ1
- ごま油大さじ2
- レンコン70g
- シメジ100g
- にんじん1/2本
- 水200ml
- だし昆布1枚(長さ5cm)
- 醬油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 水溶き片栗粉メモ参照(水 大さじ3 片栗粉 大さじ1)
- 大根1/8本
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
キノコとレンコンのジャポネソースは厚揚げにかけたり、揚げ出し豆腐なんかにも いろいろ使えるのでアレンジもぜひ楽しんでください♪
- 準
レンコンは１センチの大きさにスライス、ニンジンはせん切りにする。 大根はすり下ろしておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、薄力粉をまぶした鮭を両面こんがりと焼く。
- 2
鍋に水、料理酒、昆布をいれて中火にかけ、沸騰直前でだし昆布を取り出す。
- 3
醬油を加えて一煮立ちさせ、、シメジ、にんじん、レンコンを加え、火が通ったら、大根おろしを加え一煮立ちさせる。
- 4
水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみを付ける。
- 5
器にソース、鮭を盛り、刻みねぎをちらす。
131575
質問
作ってみた!
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「きのこ」の基礎
「鮭」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。