秋鮭ソテー キノコとレンコンの秋のジャポネソース

材料4人分

• 鮭
  4切れ(切り身)
• 薄力粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2
• レンコン
  70g
• シメジ
  100g
• にんじん
  1/2本
• 水
  200ml
• だし昆布
  1枚(長さ5cm)
• 醬油
  大さじ3
• 料理酒
  大さじ3
• 水溶き片栗粉
  メモ参照(水　大さじ3　片栗粉　大さじ1)
• 大根
  1/8本
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  レンコンは１センチの大きさにスライス、ニンジンはせん切りにする。 大根はすり下ろしておく。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、薄力粉をまぶした鮭を両面こんがりと焼く。

• 2

  鍋に水、料理酒、昆布をいれて中火にかけ、沸騰直前でだし昆布を取り出す。

• 3

  醬油を加えて一煮立ちさせ、、シメジ、にんじん、レンコンを加え、火が通ったら、大根おろしを加え一煮立ちさせる。

• 4

  水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみを付ける。

• 5

  器にソース、鮭を盛り、刻みねぎをちらす。

ポイント

キノコとレンコンのジャポネソースは厚揚げにかけたり、揚げ出し豆腐なんかにも いろいろ使えるのでアレンジもぜひ楽しんでください♪

作ってみた！

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