主菜

甘辛でご飯がすすむ【豚フィレ肉のゆずマスタード焼き】

Name: 甘辛でご飯がすすむ【豚フィレ肉のゆずマスタード焼き】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚フィレ肉ブロック 300ｇ; ゆず １個; 粒マスタード 大さじ2; はちみつ 大さじ1; きび砂糖 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; パン粉 2/3カップ; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; パセリ 少々

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10分

オーブンで焼く時間を除く

エネルギー485kcal
炭水化物32.8g
脂質22.8g
たんぱく質35.2g
糖質30.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚肉のなかでもフィレ肉はやわらかく、あっさりとした部位で、お肉売り場でもブロックで売られていることが多いです。少し厚めに切って軽くたたき、ハニーマスタードとゆず又はレモンなどの柑橘系の味付けで、あっさりおしゃれに、でもお肉をしっかりがっつりいただける一品です。焼いている途中から美味しそうな良い香りが漂ってきます。

材料2人分

豚フィレ肉ブロック
300ｇ
ゆず
１個(レモンでも可)
A
粒マスタード
大さじ2
A
はちみつ
大さじ1
A
きび砂糖
小さじ2
A
しょうゆ
小さじ2
パン粉
2/3カップ
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
少々(無くても可)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンを210℃に予熱しておく。
1
ゆずは皮少々をすりおろす。飾り用に数枚輪切りにし、残ったゆずで果汁を絞り、果汁を大さじ1程度にする。
2
豚フィレ肉ブロックは2cm程度の厚さに切り、肉たたき又はガラス瓶の底などで軽く叩いて平らにする。塩少々、こしょう少々をふる。
3
小さめのボウルにA 粒マスタード大さじ2、はちみつ大さじ1、きび砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2の調味料、ゆずの皮すりおろし、ゆず果汁を混ぜ合わせる。オーブンシート又はアルミホイルに豚フィレ肉を並べ、肉の上に調味料を塗る。
4
3の上にパン粉をのせ、そっと押さえてパン粉を落ち着かせる。肉の上にオリーブオイルを細く回しかけ、210℃に予熱したオーブンで20分焼く。器に盛り、1のゆずの輪切り、あればパセリを添える。