ノーベイク・砂糖なし【デーツタルト】サワークリームで爽やかに

材料（マフィン型6個分）

• デーツ
  40g
• 熱湯
  75ml(大さじ5)
• グラハムビスケット
  100g(又は全粒粉ビスケット)
• ココナッツオイル
  大さじ2
• サワークリーム
  大さじ3
• ヨーグルト
  大さじ3
• はちみつ
  小さじ2-3
• スペアミント
  少々

作り方

• 1

  デーツは手でヘタと種を取り、熱湯につけて15分置く。

  
• 2

  1のデーツを湯ごとブレンダーに入れ、手で粗く砕いたグラハムビスケットと共にブレンダーにかけてペースト状にする。

  
• 3

  ココナッツオイルを加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  ラップを6枚用意し、2のデーツ生地を6等分にしてのせる （1個が約30g程度になる）。

  
• 5

  3をラップごとマフィン型に入れ、ラップを巻いたお猪口などを使って押し付け、タルト型に形を整える。 冷蔵庫で30分程度冷やし固める。

  
• 6

  ボウルにサワークリーム、ヨーグルト、はちみつをよく混ぜ合わせる。

  
• 7

  4を型からそっと出してラップをはがし、取り皿にのせる。 その上に6のサワークリームを大さじ1程度のせ、スペアミントをのせる。

  

ポイント

・グラハムビスケットは、チーズケーキの土台などによく使われるもので、製菓材料店などで入手できます。スーパーなら全粒粉ビスケットが見つけやすいかと思います。 ・ココナッツオイルは冬だと白く固まっていますが、器に入れてお湯を張ったボウルなどに器の底をつけておくと、液体になり扱いやすくなります。 ・マフィン型が無くても、小鉢など大小２つの容器を使って型を作ってください。 それぞれにラップを巻くことで、生地がひっつくことなく扱えます。 ・お好みでサワークリームにレモン汁少々で香りづけしてください。

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