副菜

ビーツの葉を見かけたら【ビーツリーフのにんにくソテー】

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10分

エネルギー245kcal
炭水化物15.2g
脂質18.5g
たんぱく質7.2g
糖質12.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「食べる輸血」と言われる栄養満点のビーツ。産直市場などで葉の付いたものを見かけたら、ぜひお試しください。ベビーリーフにも入っている通りやわらかく、ほうれん草のように使えます。茎の部分と葉の部分は時間差で炒めてください。

材料2人分

ビーツの葉
1個分(約120g)
にんにく
1片
ベーコン
50g
レーズン
大さじ2
くるみ
大さじ2(又はピスタチオなど)
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
レモン汁
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ビーツの葉は手で葉をちぎり取る。茎の部分は3cm長さに切る。にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。くるみは粗く刻む。レーズンはしばらく水（分量外）につけ、ザルにあげて水気をきる。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを色が変わるまで炒める。にんにく加え、炒めて香りを出す。
3
ビーツの茎の部分を加え、2分ほど炒める。ビーツの葉、レーズン、くるみを加えてサッと炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、レモン汁をかけていただく。

ポイント

。葉付きのビーツは、買ってきたらすぐに葉と根の部分を切り離してください。長時間葉がついていると、根の栄養が葉に吸い取られます。・くるみの他に、ピスタチオやカシューナッツなど、食感がやわらかめのナッツが合います。・もし炒めても葉や茎が固く感じたら、水少々を加えて鍋のふたをして数分蒸し煮にしてください。