副菜

【ケール入りフリッタータ】卵とチーズ・クリームで優しい味

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30分

野菜の王様・栄養抜群のケールがたっぷり入った、チーズと卵の組み合わせでつい手が伸びる、イタリア風オープンオムレツです。ホイップクリームを入れることで、ほんのり甘くふんわりした食感に。ケチャップではなくそのままで、ふんわり優しいコクを味わってください。

材料（直径17cmのスキレット1個分）

下準備
オーブンに入れられるフライパンを用意する。無ければ工程5でそのまま加熱する。
1
ケールはざく切りにする。ピーマンは2mm厚さの輪切り、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。3分ほど炒めて玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
2
すりおろしにんにく、ケールを加えて炒める。ケールがしんなりしてかさが減ったら、塩少々、こしょう少々で味をととのえ、フライパンからいったん取り出す。
3
ボウルに卵を溶き、塩小さじ1/2、こしょう少々、パルメジャーノチーズを加える。生クリームを泡立てて加え、スプーンで全体をなじませる。 2で炒めた野菜の半量を卵液に加える。
4
フライパンをよく熱して残りのオリーブオイルをよくなじませ、3の卵液を注ぎ入れる。卵液の上に残りの野菜をのせ、卵液の周りが少し固まってくるまで加熱する。
5
フライパンを動かしても卵液がこぼれないようになったら、フライパンを200℃に予熱したオーブンに移す。上にアルミホイルをかぶせて、20分焼く。オーブンに入れない場合は、ごく弱火で10分ほど焼く。