副菜
豆苗のバターケイパーソテーとスモークサーモンのアミューズ
投稿日2018/09/04
更新日2018/09/04
調理時間5分
あっという間のおしゃれなアミューズです♪ 豆苗のシャキシャキ感がいいんです♪
材料3人分
- 豆苗100g
- 無塩バター15g
- ケイパー(塩水漬け)大さじ1
- スモークサーモン3枚
- 胡椒少々
- レモン果汁適量
- ピンクペッパー有れば数粒
作り方
ポイント
ケイパーもスモークサーモンも塩気がある食材なので、バターは無塩を使用します。有塩バターしか無いときは、ケイパーの量を減らしてください。
- 準
スモークサーモンは巻いて薔薇に形作っておく。
- 1
豆苗は、根元をキッチンバサミでカットして、2度目の栽培用に置いておく。長さを4等分にキッチンバサミでカットして流水で洗い水気を切っておく。
- 2
フライパンにバターを入れ、溶けたらケイパーを加える。
- 3
豆苗を入れて、ケイパーバターを絡める気持ちでサッと炒める。 シャキシャキ感を残すように、ほんの2,3秒です。 軽く胡椒をします。
- 4
炒めた豆苗を器に敷いて
- 5
薔薇に巻いたスモークサーモンを中央に盛り付け、有ればピンクペッパーを花芯に置く。 レモン果汁をかける。
レシピID
339609
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「レモン」の基礎
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。
