揚げないチキン南蛮爽やかはちみつレモン餡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 塩胡椒
  少々
• A
  卵Lサイズ
  1個
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  20g
• B
  はちみつ
  40g
• B
  レモン果汁
  20g
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ1
• C
  マヨネーズ
  20g
• C
  ギリシャヨーグルト
  40g
• C
  塩
  少々
• C
  パセリのみじん切り
  ひとつかみ
• サラダ油
  適量(フライパン3mmほどの量)
• お好みのサラダ野菜
  適宜

作り方

• 下準備
  A 卵Lサイズ1個、お米の粉 お料理自慢の薄力粉20gを良く混ぜ、バッター液を作る。

  
• 1

  鶏むね肉は皮を剥ぎ、肉の繊維の通り方の違いによって、3部に切り分ける。

  
• 2

  肉の繊維を断ち切るように一口大に削ぎ切りし、塩胡椒を少々振る。

  
• 3

  作っておいたバッター液のボウルに全て入れて、よく絡める。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を3mm程の高さまで入れて中火にかけ、バター液を絡めた鶏むね肉を並べて、両面を揚げ焼きする。

  
• 5

  焼き終わりに火を強め、油はねに注意しながらカリッと焼く。 揚げ網に取り出し、油を切っておく。

  
• 6

  B はちみつ40g、レモン果汁20g、醤油小さじ2、水大さじ2、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1をレンジ加熱可のボウルに入れて良く混ぜ、ラップ無しで600W1分レンジ加熱する。 取り出して良く混ぜ、レンジに戻しもう一度600W1分レンジ加熱する。 取り出して良く混ぜ、はちみつレモン餡を作る。

  
• 7

  C マヨネーズ20g、ギリシャヨーグルト40g、塩少々、パセリのみじん切りひとつかみをボウルで混ぜて、ヨーグルトソースを作る。

  
• 8

  お皿にお好みのサラダ野菜と揚げ焼きした鶏むね肉を盛り付け、はちみつレモン餡をかける。

  
• 9

  ヨーグルトソースをかける。

  

ポイント

粉をつけて卵に潜らせる手間を、バッター液にしてひと手間楽♪ 米粉はダマになりにくく混ぜやすいので、バッター液も楽に綺麗に出来ます。 油はねには注意して揚げ焼きしてくださいね。

作ってみた！

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