ヘルシーでも食べごたえあり☆栄養満点な具だくさん湯豆腐

・鍋に水600mlを用意し昆布を30分〜1時間ほど浸けておく ・玉ねぎ以外の野菜を全て洗う ・玉ねぎはすりおろして耐熱容器に入れ、500wの電子レンジで1分加熱する ・舞茸を食べやすい大きさに手でほぐす ・えのきは石づきを取り半分にカットし、手でほぐす ・本みりんを耐熱容器に入れ、500wの電子レンジで1分加熱し煮きりみりんを作る

昆布が入った鍋を弱火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。 取り出したら塩と料理酒を加える。

A 長ねぎ1/2本、にんじん1/2本、大根1/4本をそれぞれ千切りにし、切り終わったものから鍋に入れていく。春菊は5cmほどにカットする。

つけだれ用にニラをみじん切りにし、器に入れておく。

豆腐は食べやすい大きさにし、最後に鶏モモ肉をひと口大にカットする。

舞茸、えのき、鶏もも肉を加え中火で煮込む。 ある程度火が通ったらアクを取り除き、豆腐を加える。 豆腐が温まったら火を止め、すぐに火が通る春菊の葉の部分を加える。

B 醤油大さじ2、ゆず果汁大さじ1、砂糖小さじ2に、煮きりみりん、加熱したすりおろし玉ねぎ、米油を加えてつけだれを作る。 お好みでかつお節やニラを入れてお召し上がり下さい。