ハレの日に♪炊飯器で簡単！【基本の美味しい赤飯】

材料8人分

• 小豆
  100g
• もち米
  4合
• 米
  1合
• 小豆の煮汁
  適量
• 水
  適量
• 塩
  大さじ1
• 黒ごま
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  小豆を洗い、お鍋に入れ、3倍量くらいの水を入れ、強火にかけ、沸騰したら、中火にし、5分煮る。

  
• 2

  あく抜きのため一度煮汁を捨て、ザルに揚げた小豆を鍋に戻し、600g程度の水を入れて、強火にかけ、沸騰したら、中火〜弱火にし、すき間を開けて蓋をし、割れないように気をつけながら、30分ほど煮て、芯のない状態にする。途中100〜200g差し水をする。

  
• 3

  小豆が煮えたら、煮汁と、小豆に分け、煮汁を冷ます。(時間がない時は、保冷剤などで、急速に冷やす。)

  
• 4

  ご飯を炊く1時間から30分前にもち米と米を合わせて洗い、小豆の煮汁と水を合わせて、炊飯器のすし用、おこわ用等の水分量に浸水させておく。

  
• 5

  塩を加えて軽く混ぜ、酢めしまたはおこわモードで炊く。

• 6

  炊けたら小豆を加え、優しく混ぜ、10分ほど蒸らし、器や、お重などに入れ、黒ごまを振る。

  

ポイント

・赤飯の小豆は少し硬めかなと思うくらいがちょうど良いです。芯がないことを味見して確認してください。 ・味が薄い時は、食べる時にお塩で調整してください。 ・小豆の分量は、レシピ量程度がバランスが良いですが、もっと小豆を増やして頂いても美味しいです。もち米とお米の配合もお好みで。

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