ハレの日に♪炊飯器で簡単！【基本の美味しい赤飯】
投稿日2023/04/07
更新日2023/04/07
調理時間45分(冷ます時間、浸水時間、炊く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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お赤飯は、小豆が割れないようにささげ(皮の厚い小豆)が使われますが、一般的に手に入りやすい小豆で作ったお赤飯。 炊いた後に加え、蒸らすことで、小豆が割れずに美味しいお赤飯になります。
材料8人分
- 小豆100g
- もち米4合
- 米1合
- 小豆の煮汁適量
- 水適量
- 塩大さじ1
- 黒ごま適量(お好みで)
作り方
ポイント
・赤飯の小豆は少し硬めかなと思うくらいがちょうど良いです。芯がないことを味見して確認してください。 ・味が薄い時は、食べる時にお塩で調整してください。 ・小豆の分量は、レシピ量程度がバランスが良いですが、もっと小豆を増やして頂いても美味しいです。もち米とお米の配合もお好みで。
- 1
小豆を洗い、お鍋に入れ、3倍量くらいの水を入れ、強火にかけ、沸騰したら、中火にし、5分煮る。
- 2
あく抜きのため一度煮汁を捨て、ザルに揚げた小豆を鍋に戻し、600g程度の水を入れて、強火にかけ、沸騰したら、中火〜弱火にし、すき間を開けて蓋をし、割れないように気をつけながら、30分ほど煮て、芯のない状態にする。途中100〜200g差し水をする。
- 3
小豆が煮えたら、煮汁と、小豆に分け、煮汁を冷ます。(時間がない時は、保冷剤などで、急速に冷やす。)
- 4
ご飯を炊く1時間から30分前にもち米と米を合わせて洗い、小豆の煮汁と水を合わせて、炊飯器のすし用、おこわ用等の水分量に浸水させておく。
- 5
塩を加えて軽く混ぜ、酢めしまたはおこわモードで炊く。
- 6
炊けたら小豆を加え、優しく混ぜ、10分ほど蒸らし、器や、お重などに入れ、黒ごまを振る。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数