匂いで褒められる♪切って煮込むだけで絶品【無水ミートソース】

材料6人分

• 牛豚合い挽き肉
  400g
• 人参
  2本
• 玉ねぎ
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• 黒こしょう
  適量
• 米粉
  大さじ4
• トマト缶
  400g
• トマトピューレ
  20g程度
• コンソメキューブ
  2〜3個
• ローリエ
  1枚
• 中濃ソース
  大さじ6(ウスターソース可)
• ケチャップ
  大さじ4
• パルメザンチーズ
  適量(お好みで)
• ドライパセリ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  人参、玉ねぎをみじん切りにする。

• 1

  厚手のお鍋にオリーブオイルを入れて、中火で温め、人参、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れて、5分ほど炒める。

  
• 2

  工程1を寄せて、牛豚合い挽き肉をお鍋の底が見えるところに入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

  
• 3

  弱火にし、米粉を加えてさっと混ぜる。

  
• 4

  トマト缶、トマトピューレ、コンソメキューブ、ローリエを加えて、中火でひと煮立ちさせたら、弱火にし、蓋をして、30分ほど煮込む。底が焦げやすいため、5分に1度程度かき混ぜる。

  
• 5

  写真のように水分が出てきたら、中濃ソース、ケチャップを加えて、蓋を開けたまま5〜10分煮込む。

  
• 6

  時間があれば、2〜3時間火を止めて蓋をして寝かせると味がよく染みる。

  
• 7

  (分量外) お好みの量のパスタを塩を入れたたっぷりの湯で表示通り茹でる。

  
• 8

  器にパスタを入れ、工程6をかけ、パルメザンチーズ、ドライパセリを振る。

  

ポイント

・厚手のお鍋が早く煮えて美味しく仕上がります。 ・底が焦げやすいので、底からよくかき混ぜる必要があります。長時間目を離さないように気をつけてください。万一焦げができた時は、無理に剥がすと、ソースの中に焦げがたくさん入ってしまうため、剥がさずに、食べ終わりに落としてください(洗剤で洗えばきれいに取れます)

作ってみた！

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