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甘さ控えめ、生クリームを使わず、濃厚ながらさっぱりな後口のプリン。クリームチーズを使うとしっかりした仕上がりに。固めのプリンは懐かしく、子供だけでなく、大人も好きな味。喉ごしよく、暑い季節にぴったりなお菓子です。
・濾し器がない方は、茶こしなどでも。 ・表面に焼き色がつき過ぎる時は、アルミホイルなどを被せて湯煎焼きしてください。
・やかんにお湯を沸かしておく。 ・型に薄く分量外の油を塗っておく。
グラニュー糖、水を小鍋に入れ、中火で温め、色付いたら火を止め、やけどに気をつけて熱湯を入れ、すぐに型に流す。
オーブンを150度に予熱する。
小鍋にA 牛乳200g、砂糖30g、バニラビーンズペースト10gを入れ、沸騰直前まで温める。
ボウルにクリームチーズ、練乳を入れて柔らかくなるまで、混ぜ、卵を加えて、よくすり混ぜる(泡立てない)。
工程3を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
濾し器などで濾し、型に流し入れ、表面の泡を爪楊枝などで潰す。
型より大きいバットなどにキッチンペーパーを敷き、工程6をのせ、バットに55度程度の温度のお湯を注ぐ。
150度に予熱したオーブンで、45〜55分程度様子を見ながら焼く。(型を揺らして、中央まで揺れていれば火が通っています)
粗熱を取り、冷蔵庫で半日程度よく冷やし、周りに爪楊枝などを入れ、ホットタオルなどで包み型を少し温め、器にひっくり返す。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年