お雑煮の変わり種♪身体の芯から温まる♩【鮭の粕汁雑煮】
投稿日2023/12/14
更新日2023/12/14
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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冬の我が家の定番、鮭の粕汁。身体が温まり、美味しいので、お餅を入れれば、これだけで十分！いつもと違ったお雑煮食べたいなと思ったらぜひ試してみてください♪ #お餅消費 #お正月 #お雑煮
材料4人分
- 塩鮭2切れ
- 大根100g
- 人参80g
- 長ねぎ1本
- 里芋100g程度(お好みで)
- こんにゃく80g
- 薄揚げ1枚(厚揚げ可)
- 煮干し8尾
- 水800ml
- 酒粕100g
- 白味噌大さじ2
- 合わせ味噌大さじ1
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
・お味噌で、お好みの味に調整してください。合わせ味噌だけ、白味噌だけでも作って頂けます。 ・煮干し出汁がお手間な場合は、顆粒出汁などで時短してくださいね♪
- 準
・大根を2〜3mm幅のいちょう切りに、人参、こんにゃく、薄揚げを3cmの短冊切りに、長ねぎは、斜め切りにする。 ・お好みで里芋の皮を剥き、ひと口サイズに切り、水にさらしておく。 ・塩鮭をひと口サイズに切る。 ・青ねぎを小口切りにする。 ・煮干しを水800mlにつけておく。
- 1
お鍋を強火にかけ、10分煮干しを煮て取り出す。(時間を省きたい時は、そのまま具材も加えて一緒に煮てしまい、その後に取り出す。)
- 2
大根、人参、長ねぎ、こんにゃく、薄揚げを入れ、一煮立ちしたら、塩鮭、里芋、酒粕、白味噌を溶かしながら入れ、中火〜弱火で15分程度煮る。
- 3
具材に火が通ったら、最後に合わせ味噌を溶かしながら加える。(合わせ味噌を加えたら沸騰させない)
- 4
器に入れ、焼き餅をのせる。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数