お雑煮の変わり種♪身体の芯から温まる♩【鮭の粕汁雑煮】

材料4人分

• 塩鮭
  2切れ
• 大根
  100g
• 人参
  80g
• 長ねぎ
  1本
• 里芋
  100g程度(お好みで)
• こんにゃく
  80g
• 薄揚げ
  1枚(厚揚げ可)
• 煮干し
  8尾
• 水
  800ml
• 酒粕
  100g
• 白味噌
  大さじ2
• 合わせ味噌
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・大根を2〜3mm幅のいちょう切りに、人参、こんにゃく、薄揚げを3cmの短冊切りに、長ねぎは、斜め切りにする。 ・お好みで里芋の皮を剥き、ひと口サイズに切り、水にさらしておく。 ・塩鮭をひと口サイズに切る。 ・青ねぎを小口切りにする。 ・煮干しを水800mlにつけておく。

  
• 1

  お鍋を強火にかけ、10分煮干しを煮て取り出す。(時間を省きたい時は、そのまま具材も加えて一緒に煮てしまい、その後に取り出す。)

  
• 2

  大根、人参、長ねぎ、こんにゃく、薄揚げを入れ、一煮立ちしたら、塩鮭、里芋、酒粕、白味噌を溶かしながら入れ、中火〜弱火で15分程度煮る。

  
• 3

  具材に火が通ったら、最後に合わせ味噌を溶かしながら加える。(合わせ味噌を加えたら沸騰させない)

  
• 4

  器に入れ、焼き餅をのせる。

  

ポイント

・お味噌で、お好みの味に調整してください。合わせ味噌だけ、白味噌だけでも作って頂けます。 ・煮干し出汁がお手間な場合は、顆粒出汁などで時短してくださいね♪

作ってみた！

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