ガレットデロワ風♪サックサク♪【米粉アップルパイ】型なし簡単

材料（20cm丸型1台分）

• りんご
  250g
• A
  製菓用米粉
  40g(ミドルタイプ)
• A
  片栗粉
  10g
• A
  アーモンドパウダー
  50g
• A
  きび砂糖
  15g
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  ベーキングパウダー
  1g
• B
  全卵
  20g
• B
  米油
  25g
• B
  無調整豆乳
  20ml
• 無塩バター
  30g
• きび砂糖
  20g
• 全卵
  30g
• アーモンドパウダー
  50g
• ホワイトラム酒
  小さじ1(ラムエッセンスなど、無くても良い)

作り方

• 下準備
  ・無塩バターを常温にする。 ・卵をよく溶いておく。 ・りんごを洗って、2mm幅のくし切りにする。

  
• 1

  ボウルにA 製菓用米粉40g、片栗粉10g、アーモンドパウダー50g、きび砂糖15g、塩ふたつまみ、ベーキングパウダー1gを入れて、B 全卵20g、米油25g、無調整豆乳20mlを入れ、スケッパーで切るように混ぜる。

  
• 2

  生地がひとまとまりになったら、層を作るため、生地をまとめて半分に切り重ねるを10回繰り返す。

  
• 3

  ラップに包み、冷蔵庫で寝かせておく。

  
• 4

  同じボウルに、無塩バターを入れ、ゴムベラで混ぜ、滑らかになったら、きび砂糖を入れてふんわりするまでよく混ぜる。全卵30gを加え、しっかり混ぜ合わせる。

  
• 5

  もし写真のように分離したら、600Wの電子レンジで10秒加熱し、工程④の写真の状態にする。

  
• 6

  アーモンドパウダー、ホワイトラム酒を加えて混ぜる。

  
• 7

  (オーブンを180度に予熱する) クッキングシートに、工程③の生地を置き上からラップをかけ、麺棒で26cm程度の円に伸ばす。(真ん中から同じ力でいろんな方向に伸ばすと丸くなりやすいです)

  
• 8

  工程⑥を、直径15cm程度の円に伸ばす。

  
• 9

  りんごを直径18cm程度の円になるように綺麗に並べる。

  
• 10

  パイ生地をくるくると巻くように折り曲げ、スケッパーで切り込みを入れる。(米粉の生地はポロポロしやすいので、少しずつ優しく作業してください。崩れたところは手で押して修正してください。)

  
• 11

  残った卵を塗る。(残らなければ、分量外の卵黄を塗ると焼き色がよくつきます)

  
• 12

  180度に予熱したオーブンで30分焼く。

  

ポイント

・卵は、Mサイズ1個分です。 ・米粉の種類のより生地の水分量が変わります。あまりにまとまらない時は、豆乳を足してください。反対にベタついてしまう時は、米粉を足してください。 ・かなり甘さ控えめなので、甘いのがお好みの方は、お好みでアーモンドクリームに砂糖を追加して頂くか、食べるときにハチミツなどをかけて甘みを足してください。

作ってみた！

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