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【米粉のアップルパイ】グルテンフリー

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30分

作業時間のみ

米粉で作る、グルテンフリーの本格アップルパイ

材料（18cmタルト型）

【米粉パイ生地】
ー
有塩バター
180g
米粉
170g(お米の粉　お料理自慢の薄力粉使用)
コーンスターチ
30g
溶き卵
40g
豆乳
40g
【煮りんご】
ー
りんご
500g(紅玉など)
有塩バター
10g
砂糖
100g
レモン果汁
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・タルト型の内側には、バター(分量外を塗っておく。
1
【煮りんご】を作る。・りんごは、皮を剥いて芯を取り、くし形に8等分に切る。鍋に有塩バターを入れて火にかける。バターが溶けたらりんごを入れ、全体にバターをからめる。砂糖、レモン果汁を加え、中火で時々混ぜながら水分がなくまで煮つめ、取り出して冷ましておく。
2
【米粉パイ生地】を作る。・有塩バターを1㎝角にカットし冷蔵庫で冷やしておく。ボウルに、米粉、コーンスターチ入れて混ぜる。有塩バターを加えて、そぼろ状になるまでカードで切るように混ぜる。
3
豆乳、溶き卵を加えて混ぜる。まとまったら、捏ねずに折りたたんではぎゅっと押しつけるという動作を繰り返す。生地を2に分けて、それぞれまとめてラップで包み、冷蔵庫に入れて1時間(または冷凍庫で30分)ほど休ませる。
4
平らな台の上にラップをしき、3の生地の1つをのせて、さらにラップを被せる。タルト型の大きさに合わせて、めん棒で3mm厚さの円形にのばす。
5
4の上のラップを外し、タルト型を逆さまにのせて生地ごと裏返す。型に合わせて生地を密着させ、もう1枚のラップも外す。型からはみ出た生地は切り取る。底にフォークで穴を数か所あけ、冷蔵庫に入れておく。
6
平らな台の上にラップをしき、3の生地の残りの1つをのせて、さらにラップを被せる。めん棒で、長方形に伸ばし三つ折りにする。これを、あと2回繰り返す。
7
6を24cmの長さに伸ばして、1.5cm幅ずつに長細く切る。これを、8〜10本作っておく。
8
5と7で余った生地は、細長くめん棒で伸ばして1cm幅に切り、3つ編みにしておく。これを、タルト型の周囲の長さ分作っておく。3つくらいに分けて作っても良い。・オーブンは、190℃に予熱しておく。
9
5のタルト型に、1の煮りんごを入れて全体に広げる。上には7を、縦と横に4〜5本ずつ並べて編み込んでいき、ふちからはみ出た部分はカットしておく。周囲には、溶き卵を塗って、8の三つ編みにしたものをのせる。
10
表面には、溶き卵を全体にムラなく刷毛で塗る。これを、200度のオーブンに入れて35〜40分焼く。