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    ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】

    ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】
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    • 投稿日2024/02/13

    • 更新日2024/02/13

    • 調理時間40分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    -ルーを使わない牛肉の赤ワイン煮込み。無水調理で旨みも凝縮- 煮込み時間も短いのに、前夜に漬け込んで置くだけで、味染みもしっかり、柔らかく仕上がります♪ 特別な日に家族や友人と食べたい一品です。 #バレンタイン　#おもてなし　#ホームパーティー　#記念日 ※以前のレシピをより作りやすく、材料も少し変えています。

    材料4人分（下味時間は除く）

    • 牛すね肉
      300g
    • A
      赤ワイン
      300ml
    • A
      きび砂糖
      大さじ1(砂糖可)
    • A
      長ねぎ(青い部分)
      1本分
    • 玉ねぎ
      2個
    • 人参
      1本
    • じゃがいも
      1個
    • 塩
      適量
    • 黒こしょう
      適量
    • ニンニク
      1片
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • B
      トマト缶
      400g
    • B
      トマトピューレ
      20g(なければ省く)
    • B
      中濃ソース
      大さじ1
    • B
      ウスターソース
      大さじ1
    • B
      赤ワイン
      100ml
    • B
      ローリエ
      1枚(その他のハーブ可(なくても良い))
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・お肉を前夜に砂糖と赤ワインに漬けておくこと、火を通す前に常温にする事で、柔らかく、味染みよく仕上がります♪ ・味の濃さを出したい時は、中濃ソース、ウスターソースを増やしてください。(どちらかしかない場合は、一本で代用してお作りください)

    • 準

      ・牛すね肉を一口大に切り、A 赤ワイン300ml、きび砂糖大さじ1、長ねぎ(青い部分)1本分と一緒に袋に入れて、一晩寝かせ、翌日調理30分前に常温に出す。

      ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】の下準備
    • 1

      ・玉ねぎは、くし切り、人参は縦に4等分し、4cm程度の長さに、じゃがいもは4等分に切り、水につける。 ・ニンニクをみじん切りにする。 ・牛すね肉の汁を切って水分を拭き取り、塩、黒こしょうを振る。

      ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】の工程1
    • 2

      ホーロー鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて、弱火にし、ニンニクの香りが立ったら、長ねぎと牛すね肉を入れ、中火で表面に焼き色をつけて取り出す。

      ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】の工程2
    • 3

      玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒め、じゃがいもは、取り出す。

      ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】の工程3
    • 4

      牛すね肉を戻し入れ、B トマト缶400g、トマトピューレ20g、中濃ソース大さじ1、ウスターソース大さじ1、赤ワイン100ml、ローリエ1枚を入れて中火で沸騰させる。

      ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】の工程4
    • 5

      沸騰したら、じゃがいもも戻し入れ、蓋をして、20分ほど、お肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。時間があれば1〜2時間そのまま寝かせるとより味が染みて美味しいです。

      ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】の工程5
    • 6

      塩、黒こしょうで味を整え、器に盛り付け、お好みでパセリを飾る。

      ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】の工程6
    レシピID

    477321

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    「牛肉」の基礎

    こばやしまりこ
    • Artist

    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社　2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」　宝島社 365日のスープ　KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが　2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ　主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様　他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様　_NEUR_様　他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様　米・米粉推進プロジェクト講師　　2024年 ・東海酪農業連合協会様主催　第9回ミルクレシピコンテスト　審査員長就任　2024年

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