ホーロー鍋で楽々♪お肉柔らか♡【牛肉の赤ワイン煮込み】

材料4人分（下味時間は除く）

• 牛すね肉
  300g
• A
  赤ワイン
  300ml
• A
  きび砂糖
  大さじ1(砂糖可)
• A
  長ねぎ(青い部分)
  1本分
• 玉ねぎ
  2個
• 人参
  1本
• じゃがいも
  1個
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  小さじ1
• B
  トマト缶
  400g
• B
  トマトピューレ
  20g(なければ省く)
• B
  中濃ソース
  大さじ1
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  赤ワイン
  100ml
• B
  ローリエ
  1枚(その他のハーブ可(なくても良い))

作り方

• 下準備
  ・牛すね肉を一口大に切り、A 赤ワイン300ml、きび砂糖大さじ1、長ねぎ(青い部分)1本分と一緒に袋に入れて、一晩寝かせ、翌日調理30分前に常温に出す。

  
• 1

  ・玉ねぎは、くし切り、人参は縦に4等分し、4cm程度の長さに、じゃがいもは4等分に切り、水につける。 ・ニンニクをみじん切りにする。 ・牛すね肉の汁を切って水分を拭き取り、塩、黒こしょうを振る。

  
• 2

  ホーロー鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて、弱火にし、ニンニクの香りが立ったら、長ねぎと牛すね肉を入れ、中火で表面に焼き色をつけて取り出す。

  
• 3

  玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒め、じゃがいもは、取り出す。

  
• 4

  牛すね肉を戻し入れ、B トマト缶400g、トマトピューレ20g、中濃ソース大さじ1、ウスターソース大さじ1、赤ワイン100ml、ローリエ1枚を入れて中火で沸騰させる。

  
• 5

  沸騰したら、じゃがいもも戻し入れ、蓋をして、20分ほど、お肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。時間があれば1〜2時間そのまま寝かせるとより味が染みて美味しいです。

  
• 6

  塩、黒こしょうで味を整え、器に盛り付け、お好みでパセリを飾る。

  

ポイント

・お肉を前夜に砂糖と赤ワインに漬けておくこと、火を通す前に常温にする事で、柔らかく、味染みよく仕上がります♪ ・味の濃さを出したい時は、中濃ソース、ウスターソースを増やしてください。(どちらかしかない場合は、一本で代用してお作りください)

作ってみた！

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