バター不使用！爽やか【米粉レモンスコーン】ポリ袋で洗い物楽♪

材料（6個分）

• A
  米粉(製菓用)
  120g(ミドルタイプ)
• A
  アーモンドパウダー
  30g(米粉可)
• A
  きび砂糖
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• 米油
  40ml
• 卵黄
  1個(Lサイズ使用)
• 無調整豆乳
  45ml
• 国産レモン
  1個
• 粉砂糖
  40g
• ピスタチオダイズ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・国産レモンの表皮をグレーターで削り、レモン汁をしぼっておく。 ・オーブンを190度に予熱しておく ・天板にオーブンシートを敷く

  
• 1

  A 米粉(製菓用)120g、アーモンドパウダー30g、きび砂糖30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー5gをポリ袋に入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油を入れ、袋の上から手ですり混ぜ、サラサラにする。

  
• 3

  工程2に、卵黄、無調整豆乳、レモン果汁10ml、レモン表皮を加えて、こねすぎないように全体を合わせ、袋の中で生地を二つ折りにし、ひとまとめにする。

  
• 4

  台の上に出し、生地を半分に切り、重ねて伸ばすを5回ほど繰り返し、2cmの厚さにする。

  
• 5

  型でくり抜くか、包丁、スケッパーなどで切り、側面に触れないように天板に並べる。

  
• 6

  190度のオーブンで14分焼く。

• 7

  粉砂糖とレモン果汁小さじ2を混ぜてボタっと落ちる程度のかたさにして、工程6に塗り、お好みで、ピスタチオダイズを飾る。

  

ポイント

・米粉は波里「サクッと仕上がるお米の粉を使用しています。 ・レモンアイシングは、状況によりレモン果汁の量でかたさを調整してください。

作ってみた！

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