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調味料は醤油とみりんだけ!10分で食べられる簡単副菜。ヘルシーなのにボリュームも。生姜で身体も温まります。とろみは米粉でつけると調味料と一緒に混ぜておくことができ、すぐにとろみもつきます。
・生姜が苦手な方は省いていただいて問題ありません。調味料に加えず、取り分け後に器に添えても良いです。 ・調味料を入れるととろみがすぐに出るので、煮詰め過ぎないように弱火で、さっと火を通してください。 ・米粉は片栗粉でも問題ありません。その際は、片栗粉大さじ2分の1に減らし、大さじ1の水でよく溶いてください。
・厚揚げを食べやすい大きさに切り、えのきは石づきを切り、半分の長さに切ってほぐす。 ・しょうがをすりおろし、A 米粉大さじ1、水大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ2、しょうが10gを合わせる。(最初に米粉と水大さじ1を混ぜてよく溶かしてから、他の調味料を混ぜると混ぜやすいです。)
フライパンに、油を入れ、中火にかけ、厚揚げ、えのきを入れて厚揚げにほんのり焼き色がつき、えのきがしんなりするまで3分程度炒める。
直前にもう一度さっと混ぜてA 米粉大さじ1、水大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ2、しょうが10gを加えて弱火にし、全体に馴染み、とろみがついたらすぐ火を止める。
器に盛り付け、お好みで青ねぎをのせる。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年