主食

全粒粉入りヘルシー♪基本のベーグル

Name: 全粒粉入りヘルシー♪基本のベーグル
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 強力粉 120g; 全粒粉（強力） 30g; 砂糖 5g; 塩 3g; ドライイースト 1.5g; ぬるま湯 90g

写真を見る(3)件

印刷する

埋め込む

30分

発酵の時間は除く。

むぎゅっともっちり食感が美味しいベーグル♡ クラスト（外側）のひきと、クラム（内側）のふっくら感を楽しめる食感に仕上げています。全粒粉入りなので旨味がありヘルシー。朝ごはんにもぴったりで、サンドイッチなどにアレンジしても楽しめます♫ ベーグルは水分が少なく扱いやすい生地なので、パン作り初心者の方にもおすすめ◎ ポイントやコツも記載しているので、ぜひ作ってみてください♡

材料（3個分）

A
強力粉
120g
A
全粒粉（強力）
30g
A
砂糖
5g
A
塩
3g
A
ドライイースト
1.5g
ぬるま湯
90g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・焼く前にオーブンを210℃に予熱しておく。
1
ホームベーカリーにA 強力粉120g、全粒粉（強力）30g、砂糖5g、塩3g、ドライイースト1.5gを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。 ※手ごねの場合は、ボウルである程度混ぜてから台に出してこねる。
2
3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
3
成形し、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ、30～35℃で30～60分発酵させる。ふっくらとしてひとまわりほど大きくなったら完了。 https://oceans-nadia.com/user/739440/recipe/445662
4
お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、クッキングシートごと持って逆さに入れてシートをはがす。軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。 ※ゆで終わったらすぐ焼けるようオーブンを210℃に予熱しておく。
5
素早く天板に戻し、210℃で15～18分焼く。

ポイント

・ドライイーストと塩は触れないように配置してください。 ◎発酵加減でできあがりの食感が変わります。・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。・発酵させすぎるとしわしわになるので、1.5倍くらいまでがおすすめ。・お湯はふつふつとやさしく沸いている状態にしてください。・ケトリングが済んだらすぐに天板にのせて焼いてください。・はちみつがなければ砂糖で代用可。