【工程写真あり】食物繊維豊富でヘルシー♡さつまいもベーグル

• 100分

材料（4個分）

• A
  強力粉
  120g
• A
  全粒粉（強力タイプ）
  30g
• A
  ドライイースト
  1.5g
• A
  砂糖
  5g
• A
  塩
  3g
• A
  黒ごま
  小さじ2(約5g)
• さつまいも
  100g
• 水
  90g

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらしてから耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2~3分加熱する。 熱いうちにしてつぶして冷ましておく。 ・オーブンは焼く前に210℃に予熱しておく。

  
• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉120g、全粒粉（強力タイプ）30g、ドライイースト1.5g、砂糖5g、塩3g、黒ごま小さじ2を入れ、さつまいも、水を加えて10分ほどこねる。 ※ドライイーストと塩は触れないように配置する。

  
• 2

  生地がまとまったら、4つに分割して丸め、ベンチタイムを15分とる。（ぬれ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。） ※ホームベーカリーがない場合は、ボウルで材料を混ぜ、生地がまとまるまで手でこねてください。

  
• 3

  【成形】めん棒で生地を楕円に伸ばす。

  
• 4

  くるくると巻いて棒状にする。

  
• 5

  細長く伸ばす。

  
• 6

  片方をめん棒でつぶして横に伸ばす。

  
• 7

  もう一方を包む。

  
• 8

  しっかりと閉じる。 ※ねじりながら輪にしてもOKです。

  
• 9

  カットしたクッキングシートにとじ目を下にして並べ、35℃程度の温かいところで発酵させる。 （30~60分程度） ※上が普通に輪にしたもの、下がねじりながら輪にしたものです。

  
• 10

  ふっくらとなったら完了。 ※このときの発酵加減でできあがりの食感が変わります。 ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めにとってください。

  
• 11

  お湯1リットルにはちみつ（分量外・大さじ1）を入れて沸かし、軽くふつふつする火加減で茹でる。 クッキングシートごと持って逆さに入れ、シートをはがす。

  
• 12

  45秒ゆでたら裏返し、裏面も45秒ゆでる。

  
• 13

  素早く天板に戻し、210℃で15~20分焼く。

  

ポイント

・さつまいもが柔らかくなるまで、加熱時間は調整してください。 ・さつまいも水分量に合わせて、水の量は調整してください。生地がまとまる固さでOKです。 ・さつまいもは粗めにつぶしても存在感が出て美味しいです。

作ってみた！

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