究極のかぼちゃプリン【生クリーム不使用】

材料（4個分）

• かぼちゃ
  150g(皮・種ワタなし)
• 砂糖
  30g
• 牛乳
  250ml
• 卵
  2個
• A
  砂糖
  40g
• A
  水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・牛乳は60℃くらいに温めておく。(レンジ600W1分半くらい) ・60℃の湯を用意しておく。 ・オーブンを150℃に予熱しておく。

• 1

  ＜カラメルを作る＞ A 砂糖40g、水大さじ1を小鍋で加熱し、好みのカラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてなじませる。 →プリンカップに分けて冷ましておく。

  
• 2

  かぼちゃは一口大に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで3～4分加熱する。 ※やわらかくなるまで加熱時間は調整。

  
• 3

  フードプロセッサーにかぼちゃを入れ、砂糖、牛乳、卵を順に加えてその都度混ぜ合わせる。

  
• 4

  ザルで漉し、プリンカップに注いでアルミホイルでフタをする。

  
• 5

  布きんを敷いたバッドなどにプリンカップを並べ、湯(60℃)を底から2cmくらいまで入れて、150℃で40〜50分加熱する。

  
• 6

  湯煎から出し、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。 プリンカップの内側にナイフを当てながら一周し、皿をかぶせて裏返し、軽く振って落とす。

  

ポイント

・カラメルは熱湯を加えるまではヘラなどで混ぜず、鍋をゆらしながら加熱しましょう。 ・プリン液に泡が浮きますが、液の表面にラップを貼りつけてプリンカップに注ぐと、泡が取り除けます。 ・フードプロセッサーやミキサーがなければ、かぼちゃをつぶしてペーストにしてから、材料を順に泡立て器で混ぜ合わせて作りましょう。 ・ほくほくとした甘いかぼちゃを使用しましょう。 ・牛乳は無調整豆乳で代用可能。

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