とろうま♡えびとスナップエンドウのかき玉あん

材料2人分

• えび
  8尾(正味120g程度)
• スナップエンドウ
  100g
• 長ねぎ
  1/4本(約25g)
• しょうが
  1/2かけ
• A
  水
  150ml
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• 卵
  2個
• 水溶き片栗粉
  小さじ4(片栗粉小さじ2＋水小さじ2)
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  えびは殻、背わたを取る。 スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切る。 長ねぎは斜めうす切りにする。 しょうがは千切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。

  
• 3

  長ねぎがしんなりしたら、えび、スナップエンドウを加えて炒める。

  
• 4

  えびの色が変わったら、A 水150ml、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1を加えて煮立たせる。 一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び中火で加熱して混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  溶き卵を細くまわし入れ、卵が固まったら火を止める。

  

ポイント

・水溶き片栗粉はダマにならないよう、一旦火を止めてから加えましょう。 ・えびはむきえびを使用してもOK。その場合は120gを目安にしてください。

作ってみた！

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