【バズった】ひき肉まるごとステーキ

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g(合挽きでも〇)
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  塩胡椒
  少々
• B
  ナツメグ
  少々
• 酒
  大さじ1
• C
  ケチャップ
  大さじ2
• C
  ウスターソース
  小さじ1/2
• C
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  豚ひき肉を2等分してきゅっと押し固める。

  
• 2

  A 塩胡椒少々、ナツメグ少々をふって弱めの中火で焼き、焼き目がついたらひっくり返して裏にもB 塩胡椒少々、ナツメグ少々をふり、酒を入れて蒸し焼きにする。 　

  
• 3

  中まで火が通ったらお皿に移し、弱火に落としてC ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れ、煮詰めてソースにする。

  

ポイント

ハンバーグを作るとき、よくレシピにある 「ひき肉と塩を白っぽく粘りが出るまでよくこねて…」の文。 　 　 これはひき肉に含まれるアクチンとミオシンに 塩を足してこねることでアクトミオシンに変化させ、 粘り気を出すのが目的です。 　 しかし、アクトミオシンの形成により、 肉汁がぎゅっと流れ出にくくなるとともに パン粉や牛乳、卵や玉ねぎを入れないと 硬くなってしまいがち…。 　 だからこのレシピは ＼こねないのが最大のポイント☝️／ ・ボロボロに崩れる ・臭みを感じる ひき肉をそのまま焼くと出てしまう、 こんなお悩みも合わせて解消しています。 　 　 ◇１分レシピ動画 全体の流れが音声解説付きでパパッとわかります。 あわせてご覧ください。

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