【バズった】ひき肉まるごとステーキ
投稿日2024/06/06
更新日2024/06/07
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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食べ応えはまるでステーキ！ コスパはしっかりひき肉！ 「いや、それハンバーグ？」って思った方、 ハンバーグとは似て非なるもの。 違いは『こねるか こねないか』 しっかり肉肉しいのに、 ３歳の娘も前歯が生え替わり時期の小3息子も 食べやすいほどに柔らかい👦👧 そして手軽さはハンバーグを確実に超えます。 ぜひお試しください。 ❮ １人分目安 ❯ カロリー２４３kcal たんぱく質１８.４g 脂質１７.３g 糖質６.３g 食物繊維０.３g 食塩相当量１.７g
材料2人分
- 豚ひき肉200g(合挽きでも〇)
- A塩胡椒少々
- Aナツメグ少々
- B塩胡椒少々
- Bナツメグ少々
- 酒大さじ1
- Cケチャップ大さじ2
- Cウスターソース小さじ1/2
- C醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
ハンバーグを作るとき、よくレシピにある 「ひき肉と塩を白っぽく粘りが出るまでよくこねて…」の文。 これはひき肉に含まれるアクチンとミオシンに 塩を足してこねることでアクトミオシンに変化させ、 粘り気を出すのが目的です。 しかし、アクトミオシンの形成により、 肉汁がぎゅっと流れ出にくくなるとともに パン粉や牛乳、卵や玉ねぎを入れないと 硬くなってしまいがち…。 だからこのレシピは ＼こねないのが最大のポイント☝️／ ・ボロボロに崩れる ・臭みを感じる ひき肉をそのまま焼くと出てしまう、 こんなお悩みも合わせて解消しています。 ◇１分レシピ動画 全体の流れが音声解説付きでパパッとわかります。 あわせてご覧ください。
- 1
豚ひき肉を2等分してきゅっと押し固める。
- 2
A 塩胡椒少々、ナツメグ少々をふって弱めの中火で焼き、焼き目がついたらひっくり返して裏にもB 塩胡椒少々、ナツメグ少々をふり、酒を入れて蒸し焼きにする。
- 3
中まで火が通ったらお皿に移し、弱火に落としてC ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れ、煮詰めてソースにする。
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さくらいゆか（管理栄養士）
- 管理栄養士
著書『元・給食の先生がおしえる ワンパン健康食堂』 手軽に、おいしく、栄養も。 「今日、何作ろう?」 そんなときにさっと役に立つ。 身近な食材×いつもの調味料で作れる、 日常のおかずをメインに投稿しています。 元々は保育園の給食室勤務でしたが、 娘の育休中に勤務先が閉園。 突如失業したのをきっかけに SNSでレシピの投稿を始めました。 YouTube、TikTok、Instagramで 計40万人をこえるフォロワーさん達に支えられ 現在はレシピ開発やコラム執筆、一般家庭向けの献立販売を行っています。
