豆腐ステーキ。豚きのこあんかけ。

木綿豆腐は一晩水切りする。

豆腐を8等分に切り、水分をしっかりとふく。きのこは小房に分けるか拍子木切りにする。

フライパンを中火で熱して純正ごま油濃口小さじ1分を入れる。豆腐に薄力粉をまぶして加え、焼き色が付くまであまり動かさないようにして焼く。裏返して残りの純正ごま油濃口小さじ1を追加し、同様に焼く。取り出して器に盛りつける。

フライパンに純正ごま油濃口を入れて豚ひき肉を炒め、色が変わったらきのこを加えてさらに炒める。A 水100ml、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、酢小さじ1 を加えてひと煮たちしたら、水溶き片栗粉(水は分量外)を加えてとろみをつける。

2で盛り付けた豆腐に3のきのこあんをかける。青ねぎを散らす。