【褒められレシピ！】とろーり卵のふわふわ豚こまボールカツ丼

ボウルに豚こま切れ肉とA 塩ひとつまみ、酒大さじ1、片栗粉大さじ2を入れ混ぜる。 食べやすい大きさに具材を丸めて、ギュッと手で固める。火の通りを早くするために、少し潰して楕円形にする。

丸めた豚こまボールに、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に満遍なく衣をつける。

フライパンに揚げ油を5mm程度注ぎ、中火で温める。 豚こまボールを並べ、両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。 揚げ焼きにしている間はあまり触らず放置する。最後に側面も焼く。 余分な油を切る。

玉ねぎは、5mmの薄切りにする。小さめのフライパンに薄切りにした玉ねぎと一人分のB だし汁大さじ10、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、中火にかける。玉ねぎがしんなりするまで3分加熱する。 玉ねぎを加熱している間に、三つ葉を3cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。 ご飯をどんぶりに盛っておく。

玉ねぎがしんなりしたら、豚こまボールの一口カツを好きなだけ入れる。 溶き卵を加え、少し火を強め、卵のしたの方が固まってきたらOK。 どんぶりのご飯の上に滑らせて盛り付けする。切った三つ葉をのせる。