【褒められレシピ！】とろーり卵のふわふわ豚こまボールカツ丼

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• 小麦粉
  適量
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個
• B
  だし汁
  大さじ10(150ml)
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 卵
  3個
• ご飯
  2人分
• 三つ葉
  1束

作り方

• 1

  ボウルに豚こま切れ肉とA 塩ひとつまみ、酒大さじ1、片栗粉大さじ2を入れ混ぜる。 食べやすい大きさに具材を丸めて、ギュッと手で固める。火の通りを早くするために、少し潰して楕円形にする。

  
• 2

  丸めた豚こまボールに、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に満遍なく衣をつける。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を5mm程度注ぎ、中火で温める。 豚こまボールを並べ、両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。 揚げ焼きにしている間はあまり触らず放置する。最後に側面も焼く。 余分な油を切る。

  
• 4

  玉ねぎは、5mmの薄切りにする。小さめのフライパンに薄切りにした玉ねぎと一人分のB だし汁大さじ10、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、中火にかける。玉ねぎがしんなりするまで3分加熱する。 玉ねぎを加熱している間に、三つ葉を3cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。 ご飯をどんぶりに盛っておく。

  
• 5

  玉ねぎがしんなりしたら、豚こまボールの一口カツを好きなだけ入れる。 溶き卵を加え、少し火を強め、卵のしたの方が固まってきたらOK。 どんぶりのご飯の上に滑らせて盛り付けする。切った三つ葉をのせる。

  

ポイント

■カツ丼にする際は、1人分ずつ作った方が綺麗に仕上がります。玉ねぎを調味料で煮る工程まで2人分作って、半分に分けてから卵の工程に入るといいです。

作ってみた！

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