行列のから揚げ屋さんの🍚皮がうますぎる🤭鶏のから揚げ1位

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  卵白
  1個分
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ1と1/2
• A
  米粉(上新粉)
  大さじ1
• A
  かつお節粉
  小さじ1(あれば)
• A
  しょうがのすりおろし
  1～2片分(小さじ1)
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分(小さじ1/2)
• A
  こしょう
  6ふり
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉を6～8等分に切り分ける。 ✅大きめがお勧め(約300g→6等分、350ｇ以上→8等分) ※揚げると縮むので、また大きい方がジューシーなので♪ ✅気になる方は白い筋や黄色い脂を取り除いてから。 ✅余分な皮は切らずにそのままでＯＫ！無駄な皮がおいしいので♪

  
• 2

  ボウルに鶏もも肉とA 卵白1個分、めんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2、米粉(上新粉)大さじ1、かつお節粉小さじ1、しょうがのすりおろし1～2片分、にんにくのすりおろし1片分、こしょう6ふりを入れ、手でしっかりともみ込み、ラップで落し蓋をして冷蔵庫で30分以上味を染み込ませる。

  
• 3

  片栗粉をまぶし、白っぽい部分が無くなるまで2～3分馴染ませる。 ✅片栗粉(大さじ9)に水(大さじ1)を加えて混ぜ、小さなダマを作ってからまぶしました。 ✅皮は丁寧に丸めずに豪快にまぶして大丈夫です💨 ✅馴染ませてから揚げると粉っぽくならずに皮がパリッとします。

  
• 4

  鍋にたっぷりの揚げ油を入れ180度に熱し、皮がたぬき色になるまで揚げる。 ✅3分揚げる→油から出して1分休める→1分揚げる ✅形は気にせずどんどん豪快に入れていく💨

  

ポイント

⭕豪快に(適当に)作ったランダムな形の唐揚げほど食感が楽しくおいしく出来上がります♪ ⭕隠し技⇒卵白と上新粉で皮がパリッと＆もっちり食感となり、またお肉がコーティングされてジューシーに揚げ上がります♪

作ってみた！

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