行列の定食屋さんの🍚豚のくるみ味噌漬け焼き定食😋

材料2人分

• 豚薄切り肉(生姜焼き用)
  180g
• くるみ
  30g
• A
  合わせ味噌
  大さじ2と1/2(味噌の種類で加減)
• A
  甜麺醤
  小さじ1(隠し味)
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• キャベツの千切り
  適量

作り方

• 1

  くるみはポリ袋に入れ、押し潰して細かく砕く。 ✅ジャムの瓶の腹で叩いて潰しました♪ ✅なるべく細かい方が肉との絡みが良いです。

  
• 2

  A 合わせ味噌大さじ2と1/2、甜麺醤小さじ1、酒、みりん、砂糖各大さじ1、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふりをしっかりと混ぜ合わせて味噌を溶かし、くるみと和える。

  
• 3

  豚薄切り肉(生姜焼き用)は筋を数ヶ所切り、ポリ袋に入れ30分以上②のタレに漬ける。 ✅ボウルなどでタレと豚肉を混ぜ合わせてからポリ袋に入れると均等に漬かります(下味冷凍OK) ※保存しないならそのままボウルで漬けた方がラクですね♪

  
• 4

  フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)と豚肉をタレごとすべて入れ、強めの中火で片面焼き色を付けてこんがり焼き、裏返したらフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにして中まで火を通す。 ✅焦げやすいので火加減には注意しますが、少し焦がした方が美味しくなります♪

  
• 5

  器にキャベツの千切りを盛り、その上に④をのせる。

  

ポイント

⭕味噌は甘めの合わせ味噌を使いました。 ※味噌の種類によって塩分濃度が違うので量を加減してください。 ⭕くるみは生と素焼きどちらでもOK ※写真は素焼きのくるみを使いました。 ⭕甜麺醤が隠し味です✨

作ってみた！

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